辣椒面炒菜怎么做好吃

材料

黄花鱼2条（600g）、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g

做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净，沥干水分。大蒜去皮、葱切小段，姜切片；

2、锅倒入适量油，在鱼身两面各抹上少许干淀粉，下油锅煎至两面金**；

3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜和八角、干辣椒爆香，放入黄花鱼，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

4、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

辣椒面怎么炒

聚餐你做这4道菜你妈还会不夸你

一、香辣面筋

准备食材：青辣椒、小米辣、大蒜、辣椒面、面筋、烧烤料。

烹饪方法：大蒜切末，青辣椒切丝，小米椒切丝，面筋改刀切小段。水开下入面筋，焯水一分钟，捞出控干水分。锅中倒入适量油，油热下蒜末炒香，倒入青椒、小米辣炒香，倒入辣椒面炒香、（辣椒面可根据自己口味不能吃辣可以不放）。倒入面筋，放两勺生抽，倒入烧烤料，翻炒均匀出锅。

二、辣子鸡丁

准备食材：鸡胸肉切丁、蒜末、花椒、白芝麻、葱花、干辣椒段。

烹饪方法：鸡胸肉里加姜片，一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许胡椒粉和盐、一勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。锅中多倒点油，油温6成热下入鸡胸肉，炸至金**捞出，油温再次升高，下入鸡胸肉复炸，复炸50秒捞出。锅中留少许底油，下入蒜末，花椒和干辣椒段炒香，下入炸好的鸡胸肉，放一勺白芝麻，撒入葱花，翻炒均匀出锅。

三、麻辣水煮肥牛

烹饪方法：锅中加水，少许料酒，水开倒入肥牛焯水。肥牛焯熟捞出，锅中倒入适量油，油热下葱姜蒜炒香。加少许盐和鸡精调味，倒入绿豆芽、金针菇和千张煮熟。豆芽、千张和金针菇捞出放入盘子里。加一勺豆瓣酱、一小块火锅底料，炒出红油，放入肥牛煮入味，捞出铺在配菜上。再把锅里红汤底倒入菜里，倒入适量清水，水开熬出香味，捞出料渣。加两勺生抽，放上辣椒面、花椒粒、蒜末、葱花、干辣椒段和白芝麻。泼热油爆香，即可开吃，太香啦。

四、麻酱豆腐

准备食材：白芝麻。、辣椒粉、蒜末、孜然粉、小米辣、葱花、三勺芝麻酱，用温开水澥开，泼上热油。两勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精和盐、少许白糖，将澥好的芝麻酱倒入调料碗里，搅拌均匀。

烹饪方法：一块老豆腐改刀切成厚片，锅中倒油，油温六成热下锅炸，炸至四面金黄捞出。把炸好的豆腐放入盘子里，倒入调好的酱料。撒入香菜，让每个豆腐都裹满酱汁即可开吃。

今天用辣椒做个简单好吃的，辣椒炒面饼。

这样的辣椒炒面，外焦里嫩，香辣味浓郁，再配上一碗米饭超级下饭。

辣椒自己家种的，现摘现炒，新鲜又特别好吃，辣椒味特别辣。

准备面粉里加入两个鸡蛋，一边加水一边搅拌均匀后，再用筷子顺着一个方向多搅拌成无颗粒糊状。

搅拌成这样的状态，面湖不要太浓，这样炒出来的面才外焦里嫩。面糊太浓做出来的辣椒炒面容易老，口感也不好了。

往搅好的面糊里加切好的辣椒碎，加盐和五香粉搅拌均匀，然后淋上炒菜油锁住面糊里水分，再次搅拌均匀备用。

温馨提示：辣椒炒面盐比平时炒菜的要多一些，这样吃起来咸辣味浓郁又下饭。

锅热倒入油，油比炒菜时多点，把面糊倒入锅中，待定型后再翻动，来回这样翻动至成面饼。

煎到金黄焦黄，就可以大火炒两下就出锅了，外焦里嫩的辣椒炒面，还没吃闻着就特别香。

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