澳洲牛排怎么煎 美美的一道大餐
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:21:38浏览:11分类:美食推荐
澳洲是全球主要的肉类出口国家之一,当地空气质量好,草场肥沃,因此,牛肉的品质很高。那么,澳洲牛排怎么煎?澳洲牛排好吃吗?
澳洲牛排特点
澳洲原切牛排相当的棒,而且不同于普通牛排,是雪花牛排,营养更丰富。牛排有非常明显的红、白相间,每袋都有几小块,可以明显看到是雪花牛排且是原切的,非便宜的拼接牛排,让人非常放心,能清楚的看到雪花纹路、牛筋等特性。
澳洲牛排怎么煎
1、正宗的原切牛扒,不是碎牛肉饼,肥瘦事宜
2、放入安佳黄油,开始煎牛排,滋滋的……
3、煎了个九分熟,一股子牛排香味。装上盘子,美美的一道大餐。口感好,牛排纯正,肉质鲜美,非常好吃。
4、第一块牛排煎好了,稍微有点老,9份熟,可是肉质鲜嫩,没有一点感觉咬不动的,牛肉味很足,很香
5、第二块牛排,五分熟,更嫩更滑,略带血丝
6、原切的牛排就是不一样,每一片都可以清晰看出肉质的纹理
购买体验
1、打开泡沫箱,里面底层和面层都放了冰袋,中间是牛排,考虑还是相当周全的,收到货时,冰袋还是冰冰的!送的黄油是高品质的安佳黄油,以及酱包和一副刀叉,非常实用。
2、1200克分成二袋装备,每袋都有几小块,可以明显看到是雪花牛排且是原切的,非便宜的拼接牛排,让人非常放心,能清楚的看到雪花纹路、牛筋等特性。
3、牛排的一些基本要素,主要是生产厂家、生产日期、保质期等等,还特别把澳洲工厂注明,表明牛排非国内肉制品。
我想吃牛排,怎么做才好吃啊?
牛肉饼的制作方法如下:
准备配料:
材料:牛肉500克。
材料:普通面粉400g,开水100g,凉水120g,葱1根,黑胡椒适量,盐1勺,姜3片,蚝油1勺,淀粉1勺,蛋清1勺,生抽1勺。
具体步骤如下:
1.混合一个面团,面粉400g,一半用开水烫过,另一半用冷水揉成软面团;可以揉成一团,醒后10分钟再揉至光滑。
2.然后把面团搓成长条状,切成小剂型,每剂型50g左右。
3.然后把每个小面糊都搓圆,再搓长一点,盘子刷油,把小面糊放上去,表面刷一层植物油,密封醒发30分钟以上。时间越长越好。
4.准备牛肉馅。在肉馅中加入姜末、酱油、蚝油、盐、黑胡椒、盐、蛋清和淀粉。
5.顺时针搅拌,直到完全通电。密封后放入冰箱备用。
6.将准备好的大葱洗净,切成葱花。不要切得太薄。
7.取出弄好的面团,先用手将面团拉伸,然后用擀面杖擀薄,放上牛肉馅,再放上葱花。先包好肉馅,在面团的空白处抹上少量面点。
8.然后一边拉伸一边卷起来,把调好的面糊放在盘子里,继续醒酒15分钟左右。取一个醒面糊,放在案板上,用手轻轻压平,做成稍微厚一点的馅饼。
9.在锅里再加一点植物油。油烧热后,将牛肉饼放入青胚中,中、小火反复翻炒,煎至两面呈金棕色,约6分钟。
10.煎牛肉饼做好了。这样做出来的牛肉饼,酥脆的层次很多,牛肉馅鲜嫩多汁,真的很好吃。
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
这个是微波炉做法:
用料:牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。
腌料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。
调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
做法:1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)3、取一碗加油2匙,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟至滚,淋在牛排上即可。
原料:
牛肉(肉块厚者为佳)1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法:
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。
2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:
红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。
浅红牛扒(中等熟)
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如:
炸土豆条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法:
将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。用刀叉进餐。
特点:
肉质鲜嫩醇香,味美适口。
扒牛排
原料:
牛肉(肉块厚者为佳)1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法:
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。
2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:
红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。
浅红牛扒(中等熟)
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
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