怎么作排骨才好吃

一、懒人糖醋排骨

只需掌握1：2：3：4的比例，一掀锅盖，飘出的这股酸甜劲儿就能让人垂涎三尺！实不相瞒，大厨的糖醋排骨也是这么煮出来的~

做法：

1. 排骨洗净沥干水分，锅热油，爆香姜片，下排骨炒至表面金黄微焦。

2. 依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖炒匀。

3. 倒入开水，水量没过排骨，中小火焖煮20~30分钟。

4. 加少许盐和1勺醋，炒匀，开大火收汁。

二、果香排骨

这道菜百试不厌。不得不承认，做法简单，不放糖也不放醋，也没有复杂的调料，味道一点也不输给其他方子，关键还一点都不油腻！

做法：

1. 肋排清水浸泡出血水后，冲净沥干水分，加2g盐和1小勺料酒，抓匀后再加入生抽、蒜蓉拌匀，腌制一会儿。

2. 番茄用开水烫后去皮切成丁；菠萝芯、苹果切块备用。

3. 锅热油，下排骨，中大火煎炸2分钟左右，煎至表面焦黄捞起。

4. 锅留底油爆香葱姜蒜，下番茄丁、菠萝芯翻炒出汁，加1小勺料酒和适量温水。

5. 加适量料酒、少许盐、苹果块稍加炖煮后放入煎炸好的排骨，加盖焖煮约30分钟。

6. 汤汁收浓，起锅前加一些菠萝肉，拌匀即可。

三、乌梅仔排

酸味儿绝非只源于醋，更有古人望梅止渴的梅子呀~它还作为烹饪辅料，软化肉质，与甜味中和，开胃，生津，解腻！而且这道菜一滴油都不用哦~

做法：

1. 肋排洗净后冷水入锅，煮沸，捞出过凉冲净。

2. 锅中倒入热水，放入肋排、香叶、八角、桂皮、葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干。

3. 肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的乌梅（连水一起），水少可再加点热水。

4. 汤汁烧开后转小火慢炖30分钟，再转大火收汁即可。

四、蛋黄南瓜蒸排骨

不煎不炸，只要蒸一蒸，简单且不失美味。南瓜粉糯香甜，排骨口感鲜嫩，汤汁中倾入了咸咸的蛋黄，看着它，嘴里念叨着：就差一口白米饭了~

做法：

1. 排骨泡出血水后洗净沥干，加料酒、生抽、蚝油、黄豆酱和白糖，用手抓匀，腌制20~30分钟。

2. 南瓜去皮去籽，洗净，切块；咸鸭蛋对半切开，用勺取出蛋黄后碾碎。

3. 锅里加少许油，放入咸蛋黄煸炒片刻，加入南瓜翻炒，使其均匀地裹上蛋黄。

4.取盘码入炒好南瓜和排骨，浇上腌排骨的汁，放上姜丝。

5. 锅中清水煮沸，放入南瓜排骨，中大火蒸18~20分钟。

五、三鲜蒸排骨

蒸出来的排骨味道更鲜美，肉的口感也更软嫩。这道三鲜蒸排骨也很值得推荐！排骨腌好，上锅一蒸就行，成品色泽鲜红诱人，吃起来鲜香浓郁，好吃！秒光！

做法：

1. 排骨焯水后捞出冲净沥干，加生姜丝、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐腌制1小时。

2.鲜笋、鲜蘑菇、火腿切片，将它们都铺在盘底。

3. 码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸30分钟。

4. 蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁加水淀粉勾芡浇在排骨上即可。

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