做法，客家盐焗鸡怎么做好吃，客家盐焗鸡的家常做法

做盐焗鸡的小窍门：

1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

正宗梅州客家盐焗鸡做法。

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4. 镬烧热，放入粗盐至**。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

脆皮盐焗鸡翅好多人都吃过，那么怎么制作才最好吃？

要做出皮有韧性、肉结实、美味可口的盐焗鸡，关键在于选材和制作技巧。以下是食材清单和制作步骤：

**食材清单**：

1. 童子鸡1只（1斤多为佳，不要超过2斤）。

2. 老姜1块，小葱1把。

3. 粗盐1千克（注意，不能用细盐）。

4. 生抽、白糖适量。

**制作步骤**：

1. 将烤箱预热至200℃，一会儿要使用的铸铁锅也放在烤箱里一起预热。

2. 老姜切片，小葱打结，把姜片和葱结都塞进鸡的肚子里。

3. 用牙签将屁股和脖子处封起来，两条腿关节处用厨房线捆在一起，翅膀固定在腋下。

4. 用厨房纸将鸡的表面完全擦干。

5. 取多层锡纸窝成一个容器，将粗盐均匀地撒在周围，完全包裹童子鸡。

6. 再裹上一张锡纸，使其完全密封。

7. 取出预热的铸铁锅，放入包裹好的鸡，在表面划个小口。

8. 送入烤箱，200℃焗烤50分钟左右。

9. 时间到后，取出铸铁锅，打开锡纸，用小刷子温柔地刷去鸡表面的盐粒。

10. 取出整只童子鸡，完美出炉！

制作时请注意以下技巧：

* 鸡身要彻底擦干后再盐焗，这样可以使皮更韧，肉更结实。

* 送入烤箱前记得划一道小口，目的是让蒸汽跑出来。

* 做盐焗菜式不可以用细盐，切记一定要用粗粒盐。

以上就是制作皮有韧性、肉结实美味可口的盐焗鸡的关键步骤和注意事项，不妨试试看！

小编在外面吃饭的时候必须要点的一道菜就是脆皮，盐焗鸡翅，那么今天小编再来跟大家说一说，该如何去制作脆皮盐焗鸡翅？

首先我们把买回来的鸡翅清洗干净，可以提前在网上买盐焗鸡粉。如果没有盐焗鸡粉，大家就要选择用粗盐来进行代替了。盐焗鸡翅的做法是非常简单的，用的材料也是很少的。当我们把鸡翅的四周都均匀的涂抹了盐焗鸡粉就可以再放入姜片跟料酒进行腌制。为了让盐焗鸡翅吃起来更加的滑嫩，一定要打入一个鸡蛋均匀的涂抹在每一个鸡翅上面。接下来再把鸡翅平铺在烤盘上面，需要在每一个鸡翅上面均匀的刷上油。一般是中火180度，烤20分钟左右就可以了。烤了20分钟之后，大家再把鸡翅翻个面，继续再烤二十分钟。

因为盐焗鸡翅是很咸的，大家如果接受不了的话，可以少放一些粗盐，或者是少放一些盐焗鸡粉。如果想要考出比较好吃的脆皮，大家可以在鸡翅的一面刷上蜂蜜。可以少刷一些蜂蜜，刷蜂蜜的主要目的就是为了让鸡翅烤完之后更加的脆。小编在制作盐焗鸡翅的时候比较喜欢烤的时间长一些，这样的话，鸡翅里面是很嫩的，但外面又很脆。

如果大家家里面没有烤箱的话，当我们把盐焗鸡翅腌制好了，就可以放在锅里面煎。最好是放在不粘锅里面煎，当两面金黄之后，可以加入少量的水，并且盖上锅盖焖20分钟左右就可以。做盐焗鸡翅是必须要有烤箱的，这样才能够有脆皮。如果没有烤箱，就可以借鉴小编刚才说的这个办法，但是可能会影响到一些口感。

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