简单易做的孜然葱花烙饼怎么做

用料

普通面粉 200克+200克

温开水 100克

冷水 80克

盐 适量

葱花 适量

孜然粉 适量

食用油 适量

简单易做的孜然葱花烙饼的做法

取200克面粉加入100克温开水，拌匀成团。

另外200克面粉加80克冷水拌匀成团，温水和的面相对冷水和的较软，是为了口感更绵软一些，喜欢口感硬的可以冷水多10克，温水减10克。

两块面揉到一起，刚开始会有些粘，揉到光滑就好了，如果实在面粉不吃水，太粘了可以少加点干面粉进去，但不能多加，会影响口感，所以水的用量只是参考，以面团柔软不粘手为标准

揉好的面加盖或保鲜膜，放置20分钟，久一点口感更好，但很多人都没时间，20分钟也可以做了（最喜欢这个盆子的盖子，省了很多保鲜膜?）

醒好的面团分成5份差不多大小的，取其中之一擀成面皮，面板上要刷油，这时候的面团是不会粘手的，但不刷油擀的时候会黏在面板上

擀好的面皮上面刷油，放葱花，盐，孜然粉，折起来

再折一下，这个面皮擀宽了，可以四折，其实三折两折都可以，只是出来的层数不同，两折的好像可以灌鸡蛋进去，记得有一次歪打正着，下次研究研究

从一头卷起，成圆形

拍扁，擀开，这步要手轻，动作快，否则饼子就压扁不出层了，忽略我总是擀不圆?

平底锅刷油，放入擀好的饼，中小火烙至两面金黄，我因为正好有玉米油在油碗里没有换油，所以饼的颜色不好看，用菜籽油或花生油会更漂亮也更香。

辣椒孜然面

用料?

面?

剁椒酱?

孜然?

盐?

生抽?

红油辣椒? 只取红油?

辣椒孜然面的做法?

1锅入水大火烧上，同时往碗里放入适量生抽、盐、孜然、红油待用。

2水烧沸后舀一勺到碗里，面条下锅煮熟捞出放碗里，撒上剁椒搞定，拌匀开吃。

小贴士

因为主要吃剁椒的鲜辣味儿，所以红油辣椒就只取红油部分啦，不要辣椒的部分以免盖过剁椒的味儿。同理生抽也要少放一点，一切以突出剁椒及孜然的味道为主。

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