潮汕虾丸的做法大全，虾丸的做法和技巧有哪些

用料

主料

海虾1000克

辅料

马蹄

500克

肥猪肉

350克

葱白

200克

面粉

500克

盐

3勺

鸡蛋

1只

潮汕虾丸的做法

1.

海虾剥壳挑肠 ，洗干净控水，切断剁碎待用……

2.

去皮，洗净 控水。

3.

马蹄切颗粒状，喜欢吃下去有口感，所以不切太细

4.

葱白切碎，肥猪肉切颗粒状，加盐，然后所有材料混在一起搅拌……加入面粉和一只鸡蛋搅拌均匀，准备一碗清汤和一个勺子。用手挤出一个个丸子，中小火慢慢炸熟。满满都是虾肉的虾丸就完成啦！

潮汕虾丸成品图

烹饪技巧

主料

虾仁

400克

猪板油

120克

荸荠

120克

鸡蛋

1个

辅料

白胡椒粉

适量

盐

适量

葱粒

适量

面粉

适量

步骤

1.虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒， 吸干虾粒的水分；猪白肉切成细丁；荸荠去皮切成粒、葱切成葱花；

鸡蛋一个，待用

2.配料：盐和白胡椒粉

3.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里

4.打入一个鸡蛋，加入一把面粉

5.加入适量的盐

6.适量的白胡椒粉

7.将容器里的食材搅拌均匀（顺一个方向搅拌）

8.锅里下油至6成热时转小火

9.将食材团成丸子状

10.从虎口挤出

11.用一把勺子，沾一下冷水，把左手的丸子勺出放进油锅内

12.煎至金黄即可，用筷子翻动丸子

13.大颗鲜美的虾枣来咯，记得蘸点橘油再开吃哦

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