豆腐鲫鱼汤怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:29:08浏览:11分类:美食推荐
今天,我们就来分享豆腐鲫鱼汤的做法技巧,详细做法步骤:
食材:新鲜鲫鱼,嫩豆腐,大葱一小段,姜,香菜
第一步:新鲜的鲫鱼刮鱼鳞,清洗干净后用刀在鱼的两面打上花刀,方便入味。
豆腐用刀小心的打成小块,注意,水豆腐有两种,一种是适合煎的豆腐,这种豆腐不容易碎,但是口感没有嫩豆腐好吃,我们做鲫鱼汤的豆腐用嫩豆腐味道更好更细腻。
大葱切片,姜切片,放入碗中备用。
香菜清洗干净切成小段。
第二步:热锅烧油,把锅滑一下,防止煎鱼粘锅。
把热油倒出,重新倒入凉油,热锅凉油煎鱼就不会粘锅了。把鲫鱼放入,开小火慢煎,把鲫鱼煎至两面微黄。
两面煎黄后,注意,重点来了,这是鲫鱼汤浓白的关键,这个时候,我们加适量的开水,加开水煮鲫鱼,鲫鱼汤才会浓白,如果加冷水,鲫鱼汤就不会浓白了。开水要没过鲫鱼。
把葱姜片放入,再加适量的料酒去腥,盖上锅盖,大火煮3分钟。
3分钟后,汤汁已经很浓白了,我们把嫩豆腐放入,转小火再煮5分钟。
5分钟后打开锅盖,汤汁已经非常香浓,豆腐飘起来了,我们加入适量的食盐,适量的胡椒粉,再淋一点明油,让菜品更明亮,即可出锅。
撒一点香菜点缀一下,这道好吃又营养的鲫鱼豆腐汤就做好了,汤汁浓白,非常入味。
总结一下:
1.鲫鱼豆腐汤的要点是煎鱼前要滑一下锅,这样煎鱼就不会粘锅,把鱼煎烂了。
2.鲫鱼豆腐汤加水的时候,切记一定要加开水,不要加冷水,这就是鲫鱼豆腐汤浓白好喝的秘诀。
步骤如下:
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
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