猪肉混沌馅怎么做好吃

做法：

编辑

1、准备好的肉馅。

2、面粉放到盆里。

3、慢慢加入凉水和成面团，饧20分钟。

4、将饧好的面团擀成薄片，切成馄饨皮。

5、放肉馅包成馄饨。

6、白菜切碎后放到锅里，加入适量凉水烧开。

7、放入馄饨，开锅后添加少许凉水。

8、倒入提前打好的蛋液。

9、放入提前切好的香菜碎、加入香油、盐、鸡精即可出锅。

做法二

1、将猪肉馅放入碗中，将生抽、淀粉、盐以及少许油加入其中，然后用筷子顺着一个方向搅拌上劲，另外将紫菜泡入水中清洗干净，小葱洗净切碎备用。

2、取一张馄饨皮，用一只筷子抹上少许肉馅，用筷子将馄饨皮用往里收紧。

3、依次将所有的馄饨皮都包成馄饨。

4、在锅中放入高汤和紫菜煮开，然后加少许盐调味后盛入碗中备用。

5、在锅中接足量清水烧开，然后下馄饨，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾馄饨煮熟后浮在水面上就可以盛入紫菜汤碗中，撒上少许葱花。

馄饨是日常生活中深受人们喜爱的一种美食，不仅美味可口而且营养价值很高，它的精华在于馅的制作，人们可以根据自身的口味偏好加入不同的调料，其中以鸡肉馅最受欢迎，鸡肉馅馄饨的调法非常有讲究，包括食材的选取和调料的配比，都有严格的要求，只有这样才可以做出正宗的鸡肉馅馄饨。

（一）鸡肉馄饨馅怎么调好吃？

葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。

将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。

鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。

取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

于作法4的绞肉中加入调味料A[盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙]，一起以同一方向搅拌至完全均匀。

将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

最后一步

待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B[太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起搅拌至均匀即可。

（二）鸡肉馄饨这样做

主料：鸡肉泥200g面粉200g

辅料：精盐2g糖2g生抽10g米酒15g淀粉1g胡椒粉少许小葱5g姜3g

一、和面，面团基本和包饺子的软硬度差不多，不要和的太硬，和好面饧发15分钟。鸡肉剁成肉泥，加入以上辅料中的所有调料。将和好的面用压面机加工成面皮，在家里可以用擀面杖擀成薄薄的面片。

二、将面片切成四厘米见方的混沌皮，左手拿皮，右手拿筷子将肉馅抹在面皮上，小混沌不用包太大的馅，只要把味道调好就OK了，然后用手一捏一个小混沌就完成了。

三、锅里加水烧开后，下馄饨，煮开后加一碗水，再开锅再打入一碗凉水，就可以关火了。煮馄饨的时候取两只小碗，加入蛋皮、紫菜、虾皮、榨菜、盐、胡椒粉和生抽。然后用勺子把馄饨和汤盛进碗里。

百科狗 baikegou.com