韭黄怎么炒才比较嫩呢？

春季的菜市场很是热闹，毕竟春天是大量食材盛产的季节，一眼望去都是各种各样的瓜果蔬菜，看得你眼花缭乱的，不过，论此季节最为鲜嫩的食材就属就春笋、芹菜、韭黄等这些食材，这几样都是当季最不能错过的食材，遇到可不能手软。

小编前两天去市场就买了一大把韭黄回家，看着甚是鲜嫩，我肯定是不会放过的，将其与鸡蛋搭配，就是一道经典美味的快手家常菜，几分钟就能搞定这道菜，就算是新手也是零担心，很轻松就能完成！

韭黄是一种十分营养的健康蔬菜，它蕴含着大量的微量元素和膳食纤维，多吃可以促进人体的消化吸收，其颜色鲜嫩，口感也甚是不错，和鸡蛋一起炒制后，吃起来那叫一个爽、滑、脆、嫩，鲜味十足，贼带劲了，三月不吃这食材太可惜，用来炒鸡蛋最合适，鲜美至极，吃比肉香！

韭黄炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋、韭黄、食盐、食用油

烹饪过程

第一步：将鸡蛋打入碗中，添入适量食盐将其打撒搅匀；韭黄洗净切成小段装碗备用。

第二步：架锅烧油，将搅好的蛋液倒入锅中翻炒，待鸡蛋炒至定型后便快速盛出盘中备用，再往锅中倒油，加热，下入韭黄炒香，加入适量酱油和食盐进行调味上色，最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀后便可出锅了。

看完了步骤，是不是觉得很简单的一道菜呢？如果是自己一个人，一个菜，一碗饭就是一道美味的晚餐了。赶紧来试试吧。

小编温馨提示

韭黄属于比较容易熟的食材，所以当它下入锅里大约翻炒1分钟就会变软，所以切记千万别炒太久，不然就炒老掉了，口感会变差的。

韭黄炒蛋

用料 韭黄半斤；鸡蛋2只；盐 做法

鸡蛋加一点点盐，打匀韭黄切成段，大概3cm就行，不要太长！开中大火，锅里放油，锅热后放入韭黄，加一点点盐，翻炒一下下就好改成中小火，倒入蛋桨等蛋桨凝固后，用铲子分成小块，翻一下就可以了韭黄炒肉丝

用料 韭黄；肉丝；油；盐；酱油；料酒；姜片 做法

肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝加少许盐，翻炒均匀即可出锅虾仁韭黄炒蛋

用料 虾；鸡蛋；韭黄 做法

虾背开边虾开边后清虾肠，用少许盐腌味炒至半熟鸡蛋打均匀，放盐和味精调味，一汤匙生粉加水开成生粉水然后加入蛋汁中放入虾仁和韭黄炒熟韭黄虾仁肉饺子

用料 韭黄克；鸡蛋个；香油勺；鸡精勺；盐克；生抽勺；姜片；虾仁克 做法

切韭黄香油拌匀肉馅盐胡椒粉生抽打两个蛋一个方向搅匀虾切段与肉韭黄混合老抽调色搅匀包饺子煮3开捞出虾仁韭黄滑蛋

用料 韭黄；虾；鸡蛋 做法

虾去壳开背剔线，干淀粉，盐，一点蛋清，再丢两片姜抓匀。韭黄切段，鸡蛋打散加一点盐入底味。热锅凉油，中小火，温油（3-4成热）下虾仁滑至变色盛出。和韭黄段一起加入蛋液中。锅洗净，大火烧热改中火下油润锅。温油下蛋液，蛋八成熟就可以出锅了韭黄炒鸡蛋

用料 韭黄一把；鸡蛋四个；盐适量 做法

鸡蛋加适量盐打散，韭黄洗干净切段备用。热锅凉油，油三成热，下鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒，然后加入鸡蛋一起翻炒，待韭黄变色，然后加入适量盐调味装盘即可。牛肉韭黄饺子馅

用料 牛肉（上脑部位）1斤；姜末1两；葱末(大葱)1两；韭黄6两；五香粉2勺；花椒粉2勺；盐2勺半；白糖1勺；香油2勺；味精（不是鸡精哦）1勺 做法

绞好的牛肉上脑一斤，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精用筷子一个方向搅，直到搅均。我是把手洗干净直接上手了，这样快，而且韭黄不容易洒出来好了，接下来就开包吧~韭黄炒文蛤

用料 韭黄适量；文蛤一斤；料酒1/2勺；盐适量；糖适量；油适量 做法

韭黄切段，洗净。文蛤肉准备好待用，那些汁水它不是自来水，就是我老公说的文蛤的尿，给我留着啊～起油锅，倒入韭黄煸炒，然后烹入黄酒，翻炒几下断生。加入文蛤肉，继续翻炒直到文蛤熟了为止，加入盐和糖，尝一下味道然后出锅。出锅装盘。

百科狗 baikegou.com