烤肉蘸料干料配方

烤肉蘸料干料配方如下：

1、准备好所需材料，把油酥花生米去掉外皮，辣椒粉的量按个人口味放，能吃辣的就多放些，孜然是一种调味料。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的佐料，常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

2、把孜然放入锅内，不用放油，干炒就行，用小火把孜然炒熟，开始炒的时候，孜然在锅内会有啪啪的响声，炒到没有响声的时候就是熟了，还会闻到孜然特殊的香味，然后盛出待用，全程要用小火炒制，用大火容易炒糊了。

3、用同样方法把芝麻也炒好，盛出待用。

4、接着把辣椒粉放入锅内干煸，可以看见冒小白烟即可盛出。

5、把桃酥放在食品袋子里，用手把桃酥捏成沫，成碎渣。

6、把炒好的孜然、芝麻、辣椒粉一起放在破壁机里，或者料理机里也可以，在加入花生米，盖上盖子，打几秒钟，把调料打成粉状。打粉时间不要过长，成粉状就可以了，有些小颗粒也没事的，打的时间长，调料都富含油脂，容易把油脂打出来，会成团状。

7、把打好的粉，倒出到容器内，再加入盐、白胡椒粉、桃酥渣，一起拌匀就可以了。

手把肉的正宗做法如下：

工具/材料：羊腿、胡椒粒、料酒、葱、姜、清水、盐、高压锅、碗、盆。

1、羊腿洗干净剁成大块，放入葱、姜，用开水焯烫一下。焯水的时候要烧开水，放入羊肉水再开就可以捞出，洗去表面的浮沫后捞出。

2、压力锅放水，放入羊骨肉，水要和羊骨肉一平，加入料酒，大葱，姜片，胡椒粒，一点盐，盐不要多，一点点就可以，让汤有点味道。

3、盖好压力锅煮15分钟，再断电焖着，到压力锅内的蒸汽自然放完，就可以捞出来。

4、调一碗酱料，或者买现成的肥牛蘸料，煮好的肉蘸料吃就可以喽。这个小腿下方的筋，口感最好的，超好吃。

5、无需在多调味（有特殊口味除外，可以自行加醋或辣椒），一碟酱料就足够了，羊汤可以直接喝。

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