天津冬菜的做法大全
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:34:51浏览:10分类:美食推荐
天津冬菜做法1食材:天津青麻叶白菜一棵,大蒜,食盐,白酒。
天津冬菜的步骤如下:
1、先将整棵白菜晾晒2-3天,去除一些水分,然后将外面2层老帮去除,将白菜切成1厘米见方的块,放到室外晾晒5-6天,期间每天翻弄几次便于快速晾晒,晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。
2、将大蒜捣成蒜泥。
3、食材比例:白菜胚:食盐:大蒜=10:1.6:2将白菜胚放到无油水容器里,加入一定比例的食盐和蒜泥,拌匀再倒入白酒,一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。
4、开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里,1-2天后将白菜倒入密封的容器里,将菜用蒜锤捣结实,然后密封好,我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严,腌制1个多月就可以开盖食用了。
天津冬菜做法2准备食材:冬菜、粉丝、酵母、面粉、食盐、鸡精、肉末、酱油。
1、用温水化开酵母,放入适量面粉和水揉成面团,放在温度较高的地方静置等发酵。
2、将粉丝用温水泡软切碎,冬菜洗净切碎,然后再切一些葱姜蒜。
3、将2中准备的材料与肉末均匀搅拌在一起,加一些酱油、鸡精和食盐,肉馅就准备好了。
4、接下来开始包包子,将准备好的面团搓成长条,切成小面坯,将面坯擀成大薄片。
5、在面皮中包入肉馅,包成包子。
6、把包子上锅,水开后继续蒸15分钟即可。
冬菜知识介绍:冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,因加工制作多在冬季,故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜营养分析:冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。 冬菜适合人群:一般人群均可食用冬菜做法指导:由于津冬菜有一定的香气和蒜味,川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成,清香异常,味道鲜美,质地嫩脆,所以许多用作调味料,其食用方法如:1. 熬汤:如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;2. 拌馅:在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;3. 烧炒:做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。
白菜切成丁状,按照10比1的量加入蒜片和盐(比如3斤的白菜就加入3两的蒜片和盐),然后拌匀,再放入坛子里密封储存40天后,即可食用。储藏时间越久,味道就更好。
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