米皮的制作方法

准备材料：大米250克，水适量，开水120克，熟油适量。

1、将准备好的大米洗净后浸泡10个小时备用。

2、把泡好的米放入破壁机中，加水开始搅拌。

3、用五谷程序打磨两遍，做成米浆。

4、磨好的米浆倒入盆子里。

5、用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌，以防止米浆结块。

6、完全搅拌均匀后静置半小时。

7、半小时后在披萨盘上均匀铺上米浆，厚度2-2.5毫米。

8、大火将水烧开，上笼蒸3分钟。

9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。

10、取出后表面刷一层熟油。

11、蒸好的米皮切条即可。

米皮怎么做好吃

食材

米皮，肉片，红萝卜，黑酱，绿豆芽，青辣椒，料酒，淀粉，鸡精，糖，姜，蒜

做法一：将红萝卜、青辣椒洗干净切丝备用;姜蒜切末备用，豆芽也冲洗干净;将肉片放在碗里，放入淀粉、料酒搅拌均匀;锅内放适量油，放入肉片翻炒;将切好的姜、蒜末放入翻炒，再放入黑酱翻炒均匀;加入红萝卜丝翻炒一会儿;放入米皮，翻炒均匀;豆芽放入翻炒，至豆芽稍微变软;放入青辣椒丝，少放点盐、糖和鸡精调味;翻炒均匀，即可出锅装盘。

做法二：首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时，再漓干水分.炒时要热锅冷油(就是锅要烧得很热，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克)，加一个鸡蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉线200克左右，(这样就不会拈锅)，边炒边加酱油5克，味精5克，黄酒5克，鸡精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分钟左右时间.

大米别蒸发糕了，教你做陕西米皮，做法步骤详细，一次能吃2大碗

凉皮做为陕西的一道特色小吃，闻名全国，很多人都吃过。凉皮的种类也有很多，比如擀面皮、烙面皮、蒸面皮、懒面皮，米皮。

每一种面皮吃起来口感都不相同，蒸凉皮，皮滑鲜嫩，擀面皮有嚼筋，而烙面皮则是柔软并且有嚼头。

一碗好吃的凉皮除了做法讲究外，它的味道才是灵魂，精心秘制的调料水以及油泼辣子，是这道美食的关键之处。

做为一个陕西人，凉皮是随处可见，天天都能吃到。但是外地的朋友想吃却很难，今天我就把这道家庭版米皮的做法教给大家，不用出门也能吃到陕西美食。

主料：粘米粉200克

正宗的汉中米皮是用陈年大米，浸泡10个小时左右，再打成米浆制作而成。家庭版的我们就选用粘米粉，这样方便些。

做法：

1、200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆”。

2、米浆搅拌至顺滑，像牛奶一样的稀稠度就可以了。米浆做好后，先放置一会儿，接下来准备配菜和料汁。

3、洗净的豆芽和小芹菜开水焯熟。（配菜可以根据自己的喜好随意添加）

4、锅里倒入一碗清水，然后加入1小块桂皮，1片香叶、2个八角、1个拍碎的肉蔻、1小撮花椒、1小撮小茴香，2勺精盐，大火煮开，小火煮10分钟。

5、煮好后将调料捞出，留调料水备用。

6、碗中倒入辣椒，然后加一点十三香，放入白芝麻，用热油泼一下即可。油可以多一些，凉皮主要是用到红油。

7、碗中放入蒜末，倒入开水，做成蒜水。

8、醋可以在锅里煮一下，这样吃起来更香，最好选择岐山香醋，如果没有的话，就用陈醋。但是不能用白醋。

9、静置好的米浆再搅拌一下，防止沉淀。面皮锣里面刷上一层薄油，然后倒入米浆转动均匀。

10、水开后放入面皮锣，大火蒸3-5分钟。时间到了后揭开锅盖，看见面皮都大的气泡，说明蒸好。拿出来放入凉水中冷却。

11、蒸好的米皮表面刷上一层菜籽油，再放下一张。这样目的是防止两张米皮黏在一起。

调味：

切好的米皮放入配菜，然后放入两勺调料水，一勺香醋，一点点盐，一勺油泼辣子，搅拌均匀即可。

这道家庭版的米皮就做好了，香辣美味，吃起来非常香。米皮口感细腻，柔软。

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