包菜包子怎么做好吃法

包菜包子步骤1

包菜包子的做法大全

先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用

步骤2

锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水

步骤3

然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分

步骤4

水分尽量拽干一点，然后切成碎

步骤5

肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水

步骤6

可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀

步骤7

然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了

步骤8

水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面

步骤9

先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团

步骤10

等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了

步骤11

取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！

步骤12

然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤13

取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来

步骤14

将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右

步骤15

然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！

烹饪技巧

包菜焯水再拽干水分，可以防止馅料出水,这样口感会更好！

肉馅里面分次加入花椒生姜水，可以让肉馅吸饱水分，肉更嫩！

主料

白面

3小碗

酵母

半袋

猪肉

3两

包菜

半个

辅料

姜

一片

花椒粉

少许

酱油

少许

耗油

两滴

盐

适量

葱花

少许

鸡粉

少许

小苏打

少许

淀粉

少许

步骤

1.将包菜半个切碎，可以直接把姜末葱花切一下。

2.猪肉切碎，我推荐手切，用搅拌器切碎的吃起来没有手切的口感好。

3.包菜碎和肉末，加酱油，豆油，耗油，花椒粉，姜末，葱花，盐，水，技巧来了，加一点淀粉，馅料吃起来更软糯。拌匀，放入冰箱。第二天早上用。

4.和面开始，盆里两小碗面，再加一小碗补面，一共三碗都和进面里。

5.和好的面盖上盖子，住楼房的豆亲可以放电褥子里发好。

6.发好的面，很好吧。早上起来加一点小苏打在发好的面里。

7.揉匀，切面机子，粘上补面。

8.开包了，我包的包子不好看，有三蒸笼，大概48多个。

9.蒸15分钟，焖7分钟，开锅，我今早包子配的小米粥和黄瓜拌菜。

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