汉堡鸡肉卷怎么做？

鸡肉汉堡的做法

原料

大只鸡腿(去骨去皮) 1只 鸡胸肉(去骨去皮) 1副

调料 ：蛋黄 1个 油 1大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 太白粉 1/2小匙 面粉 1/2小匙

制作流程

(1)将鸡腿肉、鸡胸肉绞成细肉或自行用刀剁细。

(2)将鸡肉甩打5分钟成馅，加入腌料，顺时针方向用力搅匀。(可依汉堡大小分成6～10份)

(3)先将馅挤成圆形等分分好，用平底锅放油1大匙，放入汉堡鸡肉馅，用铲子压扁，两面煎熟即可。

(4)可多作放入冷冻备用，用4两塑胶袋，将圆形馅放入，再压扁依自己喜欢之厚度，一一放入冷冻库平放冷冻。

鸡肉卷

材料： 鸡腿肉250克，紫苏少许。

调料： 姜一块，葱两根； (A)酱油两大匙，绍酒少许。

做法： ①将鸡肉较厚的部位切开，放入深盘中，加入调料(A)腌20分钟。

②配合鸡肉宽度，把葱切成适当长度。

③先铺一张微波薄膜，放上一片鸡肉，盘中央放姜丝与葱，再包卷起来。

④另一块鸡肉也以同样方法包卷。⑤包卷过的鸡肉放入容器中，高火7分钟。

⑥搁置2～3分钟后再掀开微波薄膜，切成块状，盘子中央装饰紫苏。

“松软的面包，夹着煎得香嫩的鸡肉，真是好美味啊，外面那些个什么基、什么劳的汉堡统统被甩至十条街之外了！”

用料

主料

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高筋面粉150克

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黄油15克

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细砂糖20克

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奶粉15克

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酵母粉3克

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食盐1克

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水95克

辅料

生菜

1棵

蜂蜜

1匙

鸡翅根

4个

食盐

1匙

番茄酱

1匙

酱油

1大匙

料酒

1匙

白芝麻

适量

白胡椒粉

1/2匙

植物油

2大匙

鸡肉汉堡的做法

1.

将高筋面粉150克、奶粉15克、细砂糖20克、酵母粉3克、食盐1克、水95克混合在一起，揉至光滑面团，再放入黄油15克继续揉面团至扩展阶段，进行第一次发酵

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2.

将发好的面团排气，再分割成大约50克一个的小面团松驰15分钟，取一个小面团擀成椭圆形面饼

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3.

将面饼在手里包紧封口揉成圆形，模具上涂上黄油

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4.

将揉好的圆面团放进模具进行第二次发酵，发好后表面刷蛋液

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5.

撒上白芝麻，烤箱预热180度烤15分钟即可

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6.

将洗净的翅根去骨备用

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7.

放入酱油和料酒抓匀

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8.

倒入番茄酱拌匀，再加入蜂蜜继续拌匀

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9.

加入食盐和白胡椒粉用手充分抓匀，腌20分钟以上

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10.

热锅里倒入油，放入腌好的翅根煎至两面金黄即可

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11.

取一个小面包从中间切开，铺上洗好沥干水的生菜再放处煎好的鸡肉，上面再铺一层生菜，把切下来的面包扣上就OK了

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鸡肉汉堡成品图

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