怎样做土豆丸丸子好吃

炸土豆丸步骤1

炸土豆丸的做法大全

用料：土豆300克，黄油12克，焙煎芝麻沙拉汁12克，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，葱花适量，油适量

步骤2

炸土豆丸的做法图解

土豆洗净切大片，上锅蒸熟，稍凉，去皮

步骤3

趁热用勺碾压成泥，依次加入黄油，焙煎芝麻沙拉汁，盐，黑胡椒粉，分别拌匀，团成直径约2厘米大小的丸子

步骤4

空气炸锅200度，预热5分钟，将土豆丸子遍身刷油，装在蛋挞模中，放入炸锅，200度，5-10分钟后，

步骤5

表面干结，取走蛋挞模，将土豆丸子倒入炸锅网篮，表面刷油，继续炸5-10分钟，上表面金黄，翻面，继续炸至遍体金黄，出炉，装盘，撒葱花

炸土豆丸成品图

烹饪技巧

土豆丸子很软，表面未结成壳时不宜翻面拨动，以免毁掉外形

各调料可以根据自己的口味随意调整替换

材料：土豆2个，五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。

调料：盐、味精或鸡精

做法步骤

1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。

2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。

4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金**就可以起锅装盘了。[1]

做法二

食材准备

主料：土豆|500克

辅料：玉米淀粉|20克、黑胡椒粉|5克、盐|5克、葱|3、4根[2]

做法步骤

1.葱洗净切碎备用。

2.土豆去皮切块，大火隔水蒸15～20分钟。

3.蒸好的土豆趁热压成泥，再调入盐和胡椒粉，放入玉米淀粉拌匀。

4.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。

5.锅里放足量油（能没过丸子为宜），烧至8、9成热，放入丸子。

6.大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，蘸着吃，口感不腻，外皮香脆，内里软糯！[2]

小贴士

1. 加淀粉是为了让土豆泥更好地成形，炸的时候不易散开，还能让外皮焦脆，里面软糯。500克土豆加入约20克淀粉刚好，可以根据自己的量来调整。[2]

2. 土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出。喜欢香口就炸得久一点，如图那种颜色就可了，再炸就糊了。

3. 裹了面包糠口感会更香脆一些。

4. 不喜欢黑胡椒可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了。葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，可以解腻。

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