在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，具体做法是什么？

鸡蛋焖子这道菜我还是在东北堂姐家吃过一次，刚开始看到这道菜时候，还以为就是我们老家的炖鸡蛋了，这两样的做法给我感觉多差不多，只不过就是在炖鸡蛋的时候往鸡蛋里面加了一点配菜而已

后来堂姐告诉我说，鸡蛋焖子这道菜在东北那边，每家的做法基本多不一样，不过总的说来和我们老家的炖鸡蛋一个道理，最大的区别也就是做鸡蛋焖子的时候，鸡蛋里面会加上一些配菜

鸡蛋焖子这道菜的做法，感觉很简单的没有什么难处，主要就是在做的时候，要先算一下有几个人吃，3-5个人吃的话就拿一个大碗，鸡蛋在多放几个，不然不够吃的，一人一勺下去几下就没了

接下来在和大家说说鸡蛋焖子的具体做法，这是我堂姐家的做法，要是有不对的地方还请大家多多指教

我们先拿一个大碗出来，在把鸡蛋打到碗里，注意蛋壳不要掉到碗里了，在放点葱花在碗里，喜欢吃辣的还可以在切点辣椒丁放到碗里，然后在放几勺黄豆酱和几滴植物油就可以了

下面就把碗里的材料搅拌均匀，在搅拌的时候要注意，要一直顺时针搅拌，不要一时顺时针一时反时针搅拌，等充分搅拌均匀后在放到蒸饭的锅里，然后开始点火蒸熟就可以了，正常15-25分钟左右就完全熟了

要做出地道的东北鸡蛋焖子，是有窍门儿的，那就是要做到“三要三不要”。

一要用东北农家酱，不要用普通的黄豆酱。东北的农家酱有那么点“臭大酱”的味道，但是加热以后会特别的鲜，这是超市卖的袋装黄豆干酱无法实现的味道。

二要用薄皮的圆辣椒，不要用尖辣椒或者厚皮的柿子椒。薄皮辣椒水分少，辣度适中，而且青辣椒的滋味纯正，用来做焖子再好不过了。

三要用薄壁的金属盆，不要用厚壁的瓷碗。蒸焖子最合适的容器其实是老式的铝饭盒，不过近些年已经很少见了，一般就用小号的不锈钢盆来代替。

抓住了上面三个关键点，再按照下面的步骤蒸焖子，绝对不会失手。

鸡蛋七八个打入盆中，放入一大勺东北家酱，30ml的水，盐、味精、葱花、一小勺淀粉、2个去籽的青椒碎打散成蛋糊。在一些地方还会为了提鲜放入一把海米，或者水发过的小咸鱼干，那滋味更绝。

蒸锅水烧开，将盛了蛋液的盆放入蒸锅，再在上面盖一个直径更大一些的盘子，如果是带盖儿的盆更好，防止蒸气滴水进入蛋液中。盖上锅盖，开锅后转中火，20-30分钟左右就蒸好了。

焖子的好在于鲜辣和滑嫩，在东北吃土豆拌茄子往往都要配上一盆焖子。简单粗暴的混合，恰丰富了茄子土豆的滋味和口感，淳朴的食材中带上了一身泼辣，豪放的饮食里增添了一份厚重，茄子、土豆、鸡蛋、辣椒在东北大酱那股浑厚气息的调和下，把这股乡间的味道诠释的淋漓尽致。

小时候每年秋天一到，新鲜玉米，小茄子，小土豆所有应季的蔬菜全下来了，老爸老妈都会煮一锅玉米，蒸上一大锅土豆茄子，这里就要提到鸡蛋焖子了，记忆里没有什么比这个酱好吃了，洗上一筐水萝卜、生菜、婆婆丁、小白菜、苦菊、黄瓜，一起吃，是儿时最美好的事情了。

具体怎么做呢，这个一家一个做法，但是大致基本都差不太多

需要的食材有：鸡蛋五六个，东北自己家下的大酱、螺丝椒。这里还要准备一个不锈钢的小盆。

做法：鸡蛋磕入盆中，打散，倒入大酱，螺丝椒切小块，撒入盆中一起搅拌，然后就跟土豆茄子一起上锅蒸就完成啦！

我是江湖小拾伍，一个热爱 美食 的男孩子，唯有爱与 美食 不可辜负~

这是一道东北特色菜，记得小时候都是自己去菜园子摘新鲜的辣椒，酱也是自己做的，味道很好，很下饭哦，不过现在只能买现成材料做了，妈妈的味道。

鸡蛋 5-7个

辣椒 4-5个

酱1包

鸡蛋焖子的正确做法：

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