莴笋的做法大全家常菜 莴笋的做法

1、做法一：凉拌莴笋。莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可；将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。

2、做法二：莴笋烧排骨。排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝；炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮；焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀；把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

3、糖醋莴笋。莴笋去皮切成两半，把切口朝下，然后用水果刨把莴笋一条一条的刨下；胡萝卜洗净切成小段，再切成筷子粗细，然后把其中一头切花刀；锅里水烧开，放少许盐和油，然后下胡萝卜和莴笋片焯烫一分钟以后捞出；把莴笋和胡萝卜控水以后加入少许盐，一小勺白糖，一小勺白醋拌匀腌渍10分钟入味；把胡萝卜放在最中间，然后取一条莴笋片把胡萝卜卷起成为筒状；把做好的莴笋花摆盘成一圈，中间放一点椒盐核桃仁或者其他的坚果类，坚果搭配莴笋一起吃，营养翻倍哦。

莴笋红烧排骨的制作方法（步骤及）

http://www.beebii.com/cp_detail.asp?id=70

莴笋排骨汤

排骨用热水焯一会儿，撇去浮沫。锅中倒少许油，葱姜丝炝锅，倒入刚才焯排骨的汤再加适量的热水，捞出葱姜丝然后下排骨，炖至六七成熟时下入处理好的莴笋块，注意也要撇出浮沫。待煮好后搁盐和味精调味即可。炖排骨汤的时候搁点醋可以让骨头中的矿物质溶解出来，被充分吸收。汤的口感很清淡。

双笋排骨汤

主料;毛竹笋一只(小一些),莴笋一只,猪排骨500至1000克.

做法:毛竹笋捋去层层外壳,根部削去老皮和老得不能食用的部分.莴笋去叶,削去外皮.两者洗净后都切成滚刀状.排骨剁成小块,在清水中浸泡一小时,去其血水.先将排骨放入大号或中号沙锅中放水煮开,去浮沫后放黄酒,葱,姜,再烧开后用小火炖一小时,然后放入竹笋,莴笋块再煮半小时,放盐和少许鸡精即可上桌.

特点:鲜笋白而脆嫩,莴笋绿而清香,排骨粉红而肥美,是江南清明前后的时令菜.

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