水饺韭菜馅怎么调好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:43:40浏览:13分类:美食推荐
食材
主料韭菜(必须)一些虾仁(韭菜虾仁鸡蛋馅所需)一些
方法/步骤
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋:1.锅烧热后放入适量的油,油半热后,小火,打入鸡蛋,搅拌、翻炒鸡蛋,这样炒容易炒的碎一点,反正也是要用碎鸡蛋,并可以顺便在锅中铲碎。盛出备用。
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋:2.如果要放入虾仁,就在此步。虾仁不必太大,要不也不好包到饺子里面。将虾仁拨好,去掉虾线,洗净备用。
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋:3. 韭菜洗净,用刀切成末;
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋:4.在盛出的鸡蛋中加入油,盐,五香粉(或十三香等),搅拌均匀;然后放入虾仁和切好的韭菜,一起拌匀。这时韭菜鸡蛋饺子馅就可以使用了。
猪肉韭菜:1. 猪肉剁成泥。加油、盐、五香粉(或十三香等)、料酒(一点点),一个方向搅打,直到肉打出劲。放置备用。由于肉最好是入一会味,所以我们先把调料放好再去切韭菜。
猪肉韭菜:2. 本人做韭菜馅从不用葱姜,如果喜欢吃,可以剁些葱姜末放入上面的馅中一起搅打。
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猪肉韭菜:3. 把韭菜放入肉末中拌匀。这时猪肉韭菜饺子馅就可以使用了。
END
注意事项
1. 肉馅最好自己剁,比较好吃,没时间用机器绞也可。
2. 肉馅搅打时要沿一个方向搅,搅出劲;
3. 不同地方不同习惯,不同家庭不同口味,各种作料不是固定不变的,不喜欢有些可以不放,习惯的调料也可以适当增加。
4. 为了保持韭菜的鲜度,韭菜切后不易长时间放置,所以在要动手包前再做韭菜馅比较好。
韭菜馅怎么调比较好吃?
由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成。原料:韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
韭菜馅有久财之意,故为久财饺。久,即时间长、久远,谓之久财。韭菜饺子是祈福长久的物质财富,也是对天长地久的祈福。
饮食搭配
俗话说,好吃不如饺子,味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴,尤其是逢年过节,饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起,热热闹闹的包饺子、吃饺子,一种中国人独有的幸福油然而生,节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。
饺子虽然好吃,但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主,肉多菜少,吃多了自然会觉得比较油腻,不但口感不适,过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实,除了蘸醋外,我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品,同样能收到不错的效果。
具有去油腻效果的健康饮品有很多,如茶水、果汁等,但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成,含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质,尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质,可以极为有效的帮助身体排出油腻。
而且酸梅汤的味道虽酸,但它却属于地道的碱性饮品,肉类等酸性食物吃多了,摄取了过多的油脂,导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口,比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。
以上内容参考:百度百科-鲜肉韭菜馅饺子、百度百科-韭菜饺子
肉馅要选择七分瘦,三分肥,这样不会腻,吃起来也嫩滑,买韭菜时,也有很大的学问,看准颜色和粗细,根越细,颜色越鲜亮的韭菜,制成馅越香,盐要适量多一些,韭菜猪肉馅,不咸不好吃,好了废话不多说,下面请看具体步骤。
韭菜馅饺子食材:韭菜、五花肉、生姜、
调味:食盐、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉
1、先把肉馅拌一下,奉劝朋友们,尽量别买市场上绞好的肉馅,三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加食盐、花椒粉、蚝油,生抽、胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲。
2、韭菜洗净,一定要控水控水控水,去掉1厘米左右根部,这里易藏脏污,切成碎末,加一勺食用油,翻拌均匀,锁住韭菜的水分,翻拌均匀。
3、把肉馅倒入韭菜中,朝着一个方向继续搅拌,拌匀腌制5分钟,这样调出的馅料,鲜嫩多汁不出水,非常的好吃。
4、开始包饺子前,再淋入一勺芝麻香油,适量食盐,饺子皮中舀入馅料,按压成饺子形状,捏紧收实,防止馅料露出。
5、锅内烧开水,饺子一次别下太多,用木铲轻推锅底,煮滚点入三次凉水,等再次浮起来,即可捞出装盘。
6、饺子这样做,鲜嫩多汁,营养入味,小朋友一次也能吃上许多,孩子一周点三次。
技巧总结1、切好的韭菜先别着急放盐,会杀出大量水分,在开始包之前,在放芝麻香油和食盐,这样煮出来刚刚好。
2、韭菜馅料, 也包括其他的馅料,千万别放料酒,这是很多人随手习惯,煮饺子时,料酒会高温蒸发掉,留下部分的粮食味道,封存在饺子中,难吃有异味。
有的朋友问了,料酒不是去腥味吗?这样理解就错了,加入料酒的馅料,高温煮后,会留下异味,腥味没去掉,味道反而更难吃,买新鲜的猪肉,放生姜、花椒粉、胡椒粉,均可去腥。
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