蕨菜拌皮蛋，海米黄瓜，素酿香菇，辣炒年糕怎么做？

蕨菜拌皮蛋

材料：蕨菜250克，皮蛋250克，蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油各适量。

做法

1、将蕨菜择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，沥干水分，切成3厘米长的段。

2、加入蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油，拌匀装入盘内。

3、皮蛋洗净后剥去蛋壳，切成橘子瓣形状，与焯好水的蕨菜拌匀即可食用。

海米黄瓜

材料：黄瓜2根，海米100克、蚝油、油、盐各适量。

做法：1、海米浸泡2小时，捞出备用。

2、黄瓜切丁，倒入碗中，放入海米、蚝油、盐，备用。

3、油锅烧至冒烟后迅速关火，泼在海米、黄瓜丁上，搅拌均匀即可。

素酿香菇

材料：胡萝卜、土豆各100克，干香菇、荸荠各50克，葱花、姜末各10克、蚝油、生抽、香油各10克，白糖、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法：1、土豆、胡萝卜、荸荠分别去皮，洗净，切成碎粒，都放入大碗中，加入葱花、姜末、白糖、盐、鸡精和淀粉，拌匀成馅料，静置15分钟。

2、把蚝油、生抽香油、胡椒粉加少许水调成味汁。

3、干香菇泡水涨发，去蒂，洗净，填入馅料，码放蒸盘中。

4、蒸锅上火烧开，放入蒸盘，大火蒸20分钟，取出，浇上味汁即成。

辣炒年糕

材料：年糕、洋葱、胡萝卜、葱蒜、辣椒酱、砂糖

做法：1.将葱切成段，蒜切成粒。

2.将年糕条洗净放入锅中，加入没过年糕条的水。

3.水开后转小火，煮3分钟后捞出。

4.将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡。

5.将处理好的年糕条辣椒酱和砂糖一起放入锅中，倒入没过年糕的水。

6.中火煮开后加入适量辣椒粉拌匀，转小火。

7.一边煮一边用木铲翻炒年糕。

8.煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱。

9.等蔬菜煮熟变软后，撒入蒜粒、葱花拌匀即可。

用料

主料

年糕150克

辅料

洋葱

50克

柿子椒

50克

西葫芦

80克

调料

食盐

2克

韩式辣酱

30克

植物油

15毫升

白糖

3克

牛肉粉

3克

白芝麻

3克

用料小秘诀

烧酱汁时加入家乐浓汤宝

切碎它后，融入汤中让酱汁层层入味

炒年糕的做法

1.将洋葱和青椒切丝，西葫芦切片，米条（年糕）切两半

2.小锅将水煮沸，加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软，中间要搅拌几次防止粘连

3.捞出米条备用，将辣椒酱放入小碗，用米条汤稀释搅拌均匀

4.平底锅加点植物油，放入配菜煸炒出香味，加入米条拌匀

5.将稀释的辣椒酱倒入

6.放牛肉粉、盐和白糖调味，煮至汤汁收浓些，撒上白芝麻即可关火

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤中，让酱汁层层拉丝且入味

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