咸白萝卜怎么腌制好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:45:02浏览:12分类:美食推荐
腌萝卜
食材:白萝卜、小米椒、大蒜、泡椒
调味:白糖、生抽、老抽、白醋
1、准备一个白萝卜,将外皮清洗干净,有的地方还有胡须,仔细清理干净,萝卜晒一晒再腌,口感更有韧性。
2、白萝卜先切片,再切成长条,间隔一厘米的样子,萝卜皮不用去掉,因为带有萝卜皮的腌萝卜,口感脆爽,营养也更高。
3、白萝卜全部切好,依次装入一个大容器中,往里面加入2勺白糖,戴上一次性手套,抓拌均匀,就是为了逼出萝卜的水分,以达到“脆”的效果,也可以用盐。
4、差不多半个小时,里面的水分已经完全出来,这个汁水可以冲水喝,甜滋滋的别浪费,接下来用流水冲洗干净,再攥一攥萝卜条,萝卜中的水分,攥的越干越好,这样吃起来才脆,然后再晾干水分。
5、准备一些辅料,先来五瓣大蒜,切成蒜片备用,再来一些小米辣,根据自己的口味,不能吃辣的少放点,最后就是泡椒,也切成圈备用。
6、等白萝卜控干水分后,将蒜片、泡椒、小米辣,全部倒进盆中,混合在一起,用家中吃饭的勺子,加入白醋2勺、白糖1勺、老抽1勺、生抽1勺,最后一步,加入半碗凉白开,也就是烧开后的水,把它晾凉以后。
7、全部做好之后,再盖上一层保鲜膜,将其密封起来,放置2个小时就能吃了,当然如果想入味更好,可以放置一个晚上,放进冰箱的冷藏中,随时吃随时取。
8、萝卜条这样腌,真的非常好吃,有酸有甜又有辣,形状、颜色、口感都非常棒,清脆爽口,美味又营养,对消化有帮助。
技巧总结
1、腌萝卜可以放盐,也可以放白糖,没试过的小伙伴,可以试一试白糖,绝对让你满意。
2、腌萝卜的重要秘诀,就是逼出水分,水分释放出来,辛辣味也不见了。
3、腌好之后,两个小时后再吃,或者放进冷藏室,静置一个晚上。
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