用鸡肉做饺子馅，需要加些什么配料味道才更鲜美呀

鸡肉做饺子馅可以加葱姜，再搭配香菇和青菜，然后加入如下佐料味道会更好。做法如下：

主料：鸡脯肉200克、香菇50克、青菜50克、葱姜20克。

辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

1、将鸡脯肉洗净垛成泥，香菇青菜洗净切末，葱姜切末。

2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加葱姜炒出香味。

3、香味炒出后，将鸡肉加入到油锅中翻炒。

4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香、鸡精来调味。

5、将鸡肉末盛出，加入香菇和青菜末搅拌均匀，饺子馅即可做好。

鸡胸肉虽然好吃，但是全部是瘦肉，用它做饺子馅可能会又干又柴，所以在调馅时要有诀窍。剁碎的鸡胸肉里加上3样东西，调出来的饺子馅才能又香又嫩又好吃，这3样东西是：猪肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水。

猪肥肉加入鸡肉馅里，其实就象在猪瘦肉里加肥肉一样，只是把猪瘦肉换成了鸡胸肉而已。肥肉加入鸡胸肉里，可以让调出来的鸡肉馅不干不柴，吃起来也会更香。猪肥肉要选肥膘肉，不要用猪板油。

鸡蛋加入鸡肉馅里，除了可以增加营养，更主要的作用是让鸡肉馅更嫩。比如平时煎鸡胸肉时，如果加点鸡蛋清提前腌制，煎出来的鸡肉会很嫩，吃起来不会又硬又干。因为鸡蛋里的鸡蛋清把鸡肉包裹起来，让鸡肉里的水分不流失，所以吃起来才会嫩。

葱姜花椒水加入鸡肉馅里，除了起到去除腥味的作用，还能让调好的鸡肉馅鲜嫩多汁、不干不柴。葱姜花椒水的制作非常简单，把葱姜切碎，放上几粒花椒，倒入适量开水，盖好放凉就可以调馅用了。

鸡肉馅饺子的做法，加上肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子又香又嫩又好吃！

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