如何做家常冷面
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:49:40浏览:15分类:美食推荐
“[家常冷面]主料:冷面(市场有售)配料:牛肉、辣椒末、黄瓜、萝卜、卷心菜、醋、白糖、冰茬等做法:一、将冷面置凉白开里浸泡至发软;二、备好配料、调汤;三、煮面、过凉白开水;四、将汤料浇至冷面上。”
还有这样的:“昨晚去超市买来冷面的材料主料是袋装的荞麦冷面。冷面要等水开再下锅。煮熟后用凉水过一下。把黏糊糊的面汤滤掉。面条也会更爽滑筋道。冷面汁一定要冷藏一段时间。盛上面,嫌不凉可以加点冰块。超市卖的那种冷面汁很淡。需要自己添糖加醋还有辣酱。其实吃冷面主要是汤和配菜,面不要一次放很多。配料:黄瓜、火腿、萝卜泡菜、辣白菜、小红柿子。还应该加半只鸡蛋。你也可以根据自己喜好加片西瓜或者甜梨,最后撒上芝麻。”“除了主料鸡蛋面,还买了青椒、笋片、黄瓜、花生酱等做浇头的辅料,再加上昨天剩下的一块牛腿肉,搞定。在煮面的同时将辅料都收拾妥当。牛肉切片后下锅炒到半熟,加入蔬菜继续翻炒,最后根据自己的口味添加些调料就可等着出锅了。面煮好后将热水控干,再用干净的冷水过几遍后捞到碗里。花生酱略加些水调匀后和适量的酱油、醋、香油、蒜蓉等一起拌入面中,最后吧浇头倒入面碗拌匀就成了。” ……
“《冷面》 时间: 15分钟 用料(一人份):盐 1/4汤匙 糖 1/2汤匙 牛肉粉 1/3汤匙 腊八醋 5—6汤匙 生抽 4—5汤匙 姜丝 少许 黄瓜 1根(切丝) 辣椒粉 1/2—1汤匙(或按口味添加) 芝麻 少许
做法: 把以上逐一调料混合,加水两大碗,再下入煮好的冷面,加入辣白菜、香菜等。
小贴士: 1.冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”,现压的当然是首选!试试吧!2.腊八醋的简单制法:两瓣蒜压泥与醋混合亦可。3.喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁,水减量,盐、酱油减半,并多加糖,蒜醋换成苹果醋!4.喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。”
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