槐花大包子馅做法大全
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:50:38浏览:11分类:美食推荐
槐花肉包子的做法步骤,很精确
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主料干槐花350克,五花肉700克,韭菜400克,面粉1700克,温水960,克酵母7克辅料盐20克,辣椒油20克,酱油10克,嫩肉粉10克,植物油20克,耗油10克,芝
主料干槐花350克,五花肉700克,韭菜400克,面粉1700克,温水960,克酵母7克,辅料,盐20克,辣椒油20克,酱油10克,嫩肉粉10克,植物油20克,耗油10克,芝麻油10克,姜末20克
1. 干槐花提前用温水泡上5-6个小时,将干槐花彻底泡软。然后捏干水分
2. 五花肉切成小粒后加5克盐、酱油、嫩肉粉、耗油、姜末、20克植物油、腌制30分钟。槐花属于干菜,加些肥的五花肉口感会更香,腌制肉的时候加些植物油也能起到很好的嫩肉作用,做包子的肉切成小粒比剁碎的肉末口感更好些。
3. 锅底少许油爆香姜末
4. 倒入腌制好的肉粒翻炒至熟。
5. 加入槐花翻炒, 加入剩下的15克盐和20克辣椒油翻炒2分钟左后。将炒好的肉粒槐花出锅。
6. 将肉粒槐花放到自然凉以后加入切碎的韭菜,在加入10克芝麻油搅拌均匀。7. 温水融化酵母,水温大概在35-38度左后为宜。水温太高酵母会被烫死。
8将酵母水缓缓的倒入面粉里,水不要一次全部倒入,边搅拌边加入,然后将面团揉至光滑后盖上盖子让面团发酵。
9,比较热的夏季,面团大概1个小时就发酵好了,冬季室温较低,如果家里有烤箱可以将面团放入烤箱发酵。发酵好的面团扒开,里面呈蜂窝状。
10 将条状面团切成小面剂子。 在将小面剂子揉片刻后擀成包子皮。不建议大家切成面剂子后直接擀成包子皮,在揉几下后擀出的包子皮更柔韧些,包入适量包子馅。
做好的包子不要马上上锅蒸,让包子放置20分钟,进行二次发酵。这是蒸好的包子是否煊软的最关键的步骤之一。
在蒸笼上刷上少许植物油防粘,摆入包子,上锅蒸25分钟。大火烧开,锅里冒大气后继续大火烧7-8分钟,然后改小火继续蒸17-8分钟。关火后,不要马上揭开盖子,让包子在锅里继续焖3分钟左后,然后在打开锅盖子。如果关火后马上揭开盖子,白白胖胖煊软的包子皮就马上塌下去了,变得死沓沓的。
洋槐树在秦岭山里是很常见的,很多农村的房前屋后都能见到它。每到花期来临时,一串串洁白的洋槐花缀满树枝,空气中弥漫着淡淡的素雅的清香,沁人心脾。母亲说,他们小时候最喜欢槐花开的季节了。不是因为槐花多么美,而是他们出生的那个年代,普遍生活条件不好,正好在青黄不接的时节槐花开了,对农民来说是多么幸福的一件事啊!
母亲说,他们小时候每到槐花盛开的季节,就会去槐树林里采撷那些尚未完全开放的槐花,拿回家用水冲洗干净,然后控干水分,放在蒸笼里,拌上玉米面,再加上各种调料,架在锅上蒸,十几分钟就熟了。可以调点儿辣子水儿拌着吃,要是能用香油炒一下,那就最好不过了
1、将面粉倒入大容器内。 2、将适量酵母粉倒入小碗里注入少许清水溶化。 3、倒入装面粉的容器内搅拌均匀。 4、再揉成面团,把容器盖上让它发酵。 5、分别将槐花以及韭菜切碎放入大碗内。 6、倒入少许橄榄油搅拌均匀。 7、再将已经拌好的猪肉糜加入搅拌均匀。 8、待揉好的面粉发酵增大之后就可以开始包包子了。 9、把面粉弄成小剂,擀好。 10、放入调好的馅包成自己喜欢的形状即可。 11、包子包好之后再让它们发酵半小时以上。 12、座锅放入包子隔水大火蒸二十分钟。 13、熄火后先不打开锅,继续焖数分钟再取出。
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