槟榔芋头的做法大全

槟榔芋的花式吃法

挂霜芋

挂满糖霜的芋块，松松软软地滑入口中，芋香、糖香、脂香如游龙般在齿颊间环绕，柔柔地咽入腹中，每一个毛孔都透着欢愉。

[材料]：槟榔芋、生油、白糖、面粉、鸡蛋一个

[做法]：

1、槟榔芋去头、尾、皮，并切成3厘米长，宽0.8厘米的长方形条。

2、用鸡蛋、少许水、面粉调制成糊，把槟榔条放入蛋面糊内抓匀待用。

3、锅置旺火上，放生油烧至五成热时，放入芋条炸至呈金**，捞出控净油。

4、净锅复置小火上，下少许水和白糖，慢慢熬到糖液变稀，由稀变稠时，离火倒入已炸熟的芋条，慢慢翻炒几下，外层呈霜雪时即可。

香芋蒸排骨

槟榔芋的清香结合排骨的肉香，闻之垂涎欲滴，食之难以忘记。

[材料]槟榔芋、排骨、淀粉若干

[做法]

1、排骨斩成小块，加盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。

2、槟榔芋切成块状，加盐、花生油、骨汤拌匀铺入碗中。

3、酱排骨码在芋块之上，放几片姜，蒸15分钟，撒上葱花即可食用。

香芋地瓜丸

一口咬下去，外酥里嫩，芋香浓郁，地瓜鲜甜，回味无穷。

[材料]槟榔芋、地瓜、淀粉、白糖、面包糠若干

[做法]

1、将地瓜、芋头洗净，放入锅中蒸熟。

2、蒸熟后取出，分别放入碗中捣碎。

3、分别在地瓜泥和芋泥中加入糯米粉和白糖，搅匀。

4、取一小块芋泥搓成圆，外面在裹上一层地瓜泥搓圆。

5、将丸子放入温油（150—160℃左右）中，煎3一5分钟至金黄，捞起沥油。

6、趁热将丸子裹上面包糠，香芋地瓜丸就做好了。

八宝芋泥

细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味。

[材料]：槟榔芋、白糖、熟猪油、花生粉、芝麻、冬瓜糖、李果、蜜饯、湿淀粉等适量

[做法]

1、将槟榔芋刨去外皮，切除头尾部分，取中断切成厚约2厘米的大片，入蒸笼25分钟至熟烂后，用熟猪油（或色拉油）和白糖捣成芋泥，去除粗筋待用。

2、用花生油、芝麻、白糖、冬瓜糖、李果、蜜饯等切细制成馅心。

3、取一半芋泥装入碗中加馅心，将另一半芋泥盖在馅心上，上蒸笼用旺火蒸热。

4、炒锅置旺火上，加沸水，用白糖调成糖开水，再用湿淀粉勾芡浇在蒸热的芋泥上即可。

香芋扣肉

香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

[材料]：五花肉、槟榔芋、酱油、绍酒、味精、汾酒、白糖、高汤、熟猪

台湾槟榔芋蒸扣肉　　原料：

猪五花肉500克，台湾槟榔芋400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0．5克，南乳15克，精盐2．5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。

制作方法：

1．台湾槟榔芋打开包装后准用。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。

2．将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。

3．用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。

4．将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜。

5．用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。

特点：

色泽金黄，色、香、味、形俱佳，芋片肉片柔软细嫩，肥而不腻。

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