怎样做花生芝麻糖

花生芝麻糖是许多 女性朋友们钟爱吃的滋补养生糖块，也是家居小伙伴们钟爱的零食之一。由于花生芝麻糖不但非常容易制做，并且味儿口感好。花生芝麻糖这类食材我们在平常适度的可用一些是非常好的，因为它能够 补充一些我们人体生长发育需要的营养元素，因此我们建议大伙儿能够 学好它的作法。

1. 开文火， 将花生仁炒过;

2. 炒过的花生仁制冷后削皮，放进薄膜袋中，用擀面棍轻按碎， 不必太碎;

3. 将芝麻炒过预留;

4. 将碎花生仁和白芝麻按2:1的占比混和;

5. 准备好一个器皿， 表面层刷层薄薄油;

6. 在锅中放进小量的油和适当的白砂糖， 文火渐渐地炒， 不断的拌和;

7. 直至糖变成深咖啡色，没有气泡后添加适量的白米醋;

8. 不断的拌和， 直到没有大汽泡;

9. 添加准备好白芝麻和碎花生搅拌均匀;

10. 层出去放进准备好的器皿中轻按平;

11. 定形后放到砧板上摊冷些;

12. 半凉时切割成一小块，再次放进凉透;

13. 彻底凉透后放进储物罐中。

常见问题：

1. 花生仁要先炒过， 再晾凉， 就很好削皮， 削皮后放进薄膜袋选用擀面棍磨碎些， 但不必太碎，这是由于如果是全部花生仁间隙大，而碎花生仁和白芝麻融合非常容易， 不容易不必要室内空间， 那样吃起来才香。

2. 白芝麻清洗后在锅中炒过， 芝麻以炒成略微变黄， 且白芝麻在锅中“蹦起来”的觉得;

3. 花生去皮后不可以和气体触碰， 如果不马上炒， 就应当放进储物罐中储存;

4. 在锅中放进小量的油和适当的糖， 文火炒糖，不断的拌和， 直至糖彻底溶化，且汽泡渐渐地缩小，色调变成深咖啡色;

5. 添加适量的白米醋， 安全提示， 离远点， 这时候会一些沸腾， 但还是要不断的拌和糖，那样加过白米醋的糖能更延性;

6. 糖拌和到基本上没有气泡时，添加准备好的花生仁白芝麻， 搅拌均匀， 让她们匀称的沾上炒糖色;

7. 放进准备好的刷层油的器皿中(好便捷出模)，轻按平， 等其定形， 一般十分钟就可以;

8. 倒出放到砧板上，等略微凉后， 切割成一小块， 彻底凉透后放进储物罐中; 不可以等它彻底凉透，那般切片时非常容易碎;热的情况下也不好， 那般还没有定形; 一般是直到表层摸着没有温度的状况上切最好是;

9. 花生仁：白芝麻： 糖的占比大概是2:1:1，花生仁和白芝麻那样占比混和起来会很香，而糖的占比仅有那样才可以熬成充足的红豆糖水

黑芝麻糖做法

花生黑芝麻糊

工艺煮

口味甜味

时间30分钟

难度新手尝试

主料main

黑芝麻50克?花生25克?糯米粉30克3人份

辅料others

白糖30克

黑芝麻糊，一道传统美食，将黑芝麻炒熟研磨成粉状，可以根据自己的喜好加入其它的食材，然后用沸水冲泡或者放在奶锅里熬煮，一碗香喷喷的芝麻糊就好了，早餐来上一碗胃暖暖的很舒服。一般黑色食物都是入肾的，经常吃些黑芝麻可以补气益肾。

花生黑芝麻糊的做法

步骤step

1

黑芝麻用水淘洗干净

步骤step

2

洗干净的黑芝麻放入锅里炒熟

步骤step

3

花生也放入锅中干炒，炒熟，或者用烤箱烤熟也可以

步骤step

4

糯米粉炒至微微发黄

步骤step

5

炒好的黑芝麻和花生，花生去掉红衣

步骤step

6

把炒好的黑芝麻放入料理机的研磨杯中

步骤step

7

启动料理机将黑芝麻打成芝麻粉

步骤step

8

花生也是同样打成花生粉

步骤step

9

打好的黑芝麻粉、花生粉、炒熟的糯米粉

步骤step

10

三种粉倒入奶锅中，加适量的水再放入白糖煮开，浓稠度根据自己喜好调节水的量

步骤step

11

一碗浓香的花生黑芝麻糊就好了

花生黑芝麻糊的成品图

花生黑芝麻糊的烹饪技巧

技巧tips

1、黑芝麻必须炒熟之后打粉，这样黑芝麻糊才会香

2、如果不用糯米粉，也可以用糯米，把打好的黑芝麻粉和花生粉倒入豆浆机里，和糯米一起打成米糊

食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食盐、200g麦芽糖、水。

步骤：

第一步：先把花生放到锅里，小火不停的翻炒，将花生炒熟，炒到花生皮开裂就可以关火出锅了，稍微晾凉去掉花生皮，装到保鲜袋里，用擀面杖稍微敲一下，把花生敲碎一点，不要太碎；然后将黑芝麻放到锅里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻发出响声就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均匀。

第二步：另起锅，倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食盐，中火煮沸，然后加入200g麦芽糖，然后转小火，煮至糖液发黄，冒小泡泡，用筷子蘸一点糖液出来，放到冷水里，如果糖液能快速凝固，尝起来脆脆的就可以了，关火把黑芝麻和花生倒进来快速翻炒均匀。

第三步：将黑芝麻和花生快速翻炒均匀裹上糖液之后放到不沾模具中，用擀面杖压紧实，一定要趁热压实，冷了就硬了，稍微冷却凝固之后倒扣脱模，切成条，也不要等完全冷了再切，不然很硬很难切，稍微凝固之后就可以切了，这时候比较好切，黑芝麻糖就做好了。

小贴士：

1、做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，这里要注意水和白糖入锅后切记不要搅拌，否则白糖会结晶，也就是俗称的“反砂”，就熬不出想要的糖液了。

2、判断糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然后放到冷水里，如果糖液能快速凝固，并且尝起来脆脆的就可以了，因为这个最佳时机稍纵即逝，所以熬到糖液成焦糖色，冒小泡泡之后就要多次尝试，熬好之后立即下入芝麻裹糖液。

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