烧芸豆的做法

原料：芸豆、猪肉

配料：葱、姜、蒜

调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精

做法：

1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片

2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。

3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。

4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。

关键：

1、 要想颜色好看，炒糖色是必不可少的，当然也可以用老抽调色，但是我还是觉得用糖弄出来的味道更好。

2、 要想芸豆入味，必须把汤基本上收干，你想要是留着一锅汤怎么可能每根芸豆都包裹着汤汁呢。

3、 还有就是最后加的那个蒜碎，他的调味功效是很好的。

需要准备：葱姜蒜、油、藕、青椒、红芸豆、萝卜、八角。

1、首先葱姜蒜均切粒待用，如图所示。

2、取出熟的红芸豆待用，如图所示。

3、藕洗净削皮切成丁，如图所示。

4、萝卜和青椒切丁待用，见下图所示。

5、接下来起锅，加入油和八角小火煸炒香，见下图所示。

6、加入萝卜和姜翻炒二分钟，见下图所示。

7、下面加入藕丁翻炒匀，再加入少许水焖制两分钟，见下图所示。

8、加入芸豆青椒翻炒匀即可，见下图所示。

9、最后红芸豆炒藕就制作好了，见下图所示。

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