酸汤猪脚火锅的做法是什么？

用料

主料

猪蹄2只

辅料

西红柿

2个

酸笋

适量

调料

葱

5克

姜

适量

高汤

(酸汤)200毫升

酸汤猪脚的做法

1.猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水

2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚

3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块

4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖

5.至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可

菜品特色

1、酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。

2、桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色。

贵州的脆皮猪脚怎样做皮最脆

含有有丰富多彩营养成分的炖猪蹄火锅，在日常生活之中遭受很多人的热烈欢迎，尤其是在重庆市和南方地区一带，很多人都十分的喜欢吃，猪脚之中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，适当服用不容易造成肥胖症，还能够养颜美容，我们来为大伙儿介绍一下这一道猪蹄炖火锅的作法，便捷简易，添加炮姜和辣椒干，火锅做得满屋飘香

用材

新鲜猪脚

马铃薯

辣椒干

郫县豆瓣酱

油辣椒

麻椒

十三香

葱姜

盐

麻椒油

香莱

炖猪蹄火锅的作法

猪脚剁碎小块绰水预留炖猪蹄火锅的作法 流程1

油烧开下葱姜和辣椒干、麻椒炒成香气炖猪蹄火锅的作法 流程2

放入猪脚同炒炖猪蹄火锅的作法 流程3

添加十三香、盐、油辣椒再次煸炒炖猪蹄火锅的作法 流程4

将猪脚转到压力煲，加适当的冷水炖猪蹄火锅的作法 流程5

入压力锅中炖三十分钟炖猪蹄火锅的作法 流程6

土豆切块炖猪蹄火锅的作法 流程7

下炒菜锅煸香炖猪蹄火锅的作法 流程8

添加盐、郫县豆瓣酱煸炒匀称后放进火锅中炖猪蹄火锅的作法 流程9

将炖好的猪脚放进火锅中，滴进少量麻椒油，开枪边吃边煮炖猪蹄火锅的作法 流程10

我今天教大家做一道酸汤脆皮猪脚，吃起来不油不腻，一上桌只要你吃一口，一家人都会抢着吃带皮的肉，汤也很好喝，再放到火锅上吃，想下什么菜就下什么菜，老开胃了，以下是详细做法，请参考

我准备了两个猪脚的肉，每个地方的人对这个叫法不同，我们叫猪脚，先把这些猪脚放到锅中给煮一下，煮出血水。

煮好之后捞出来控掉水分，再猪脚的皮上抹上一层的甜米酒，这个甜米酒起到上色的作用，比起你用老抽味道更加好，这个方法是一个专门卖酸汤猪脚的朋友教我的，

每个都抹上，等这些猪脚的皮干掉。

锅中加入油烧热，烧到七成热，把猪脚皮朝下的往锅里炸，马上盖上锅盖，防止油溅出来伤到人，这里一定要小心，一手拿肉一手拿锅盖是最安全的。

等炸到皮有点硬，变成深红枣色就可以捞出来。

捞出来之后把肉砍成大块。

准备一个大锅，里面加入凯里红酸汤或者是酸剁辣椒，冰糖、盐给调好味，有酸味、咸度淡一点点正好，因为一煮水变少了之后就会咸了，冰糖的量可根据自身而定，加冰糖汤喝起来更润滑，不会感到刺喉咙。

把砍好的猪肉下入锅中煮，煮上一个小时，不要煮太久，煮太久肉和骨头分开太软也不好吃了。

吃的时候放到火锅上，配上豆腐、蔬菜、西红柿，吃起来味道老好了。

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