吊鸡蛋皮的方法

我们经常的吃的一道菜就是拌凉皮，它吃起来清爽开胃，是夏季的必备凉菜，如果食欲不佳还有促进食欲的效果，虽然是夏季必备，但是只要是想吃都可以吃到，很多人都是在外面买回来凉皮，其实我们在家就能自己制作，只不过使用的是鸡蛋皮，开胃又有营养，一样的爽口好吃。

既然是凉拌鸡蛋皮，最重要的当然是制作鸡蛋皮了，大家不要把制作鸡蛋皮看的那么难，只要家里面有一口平底锅，加上打散的鸡蛋就可以了。鸡蛋皮里面含有丰富的营养，比如蛋白质、维生素等等人体所需要的营养，在加上黄瓜、胡萝卜，色彩鲜艳，美味又有营养。

菜名凉拌鸡蛋皮（凉拌鸡蛋丝）

食材鸡蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜半根，红油，蒜5瓣，香醋2勺，味极鲜2勺，食盐。

烹饪步骤

1、 将准备好的黄瓜、胡萝卜清洗干净，切成丝备用。

2、 把鸡蛋打入碗中，使用打蛋器将鸡蛋打散，如果口味比较重，可以加入一点点的盐，当然也可以不用加。

3、 将平底锅小火预热，注意不要太热，只需要温热就可以，然后将锅底刷上一层薄薄的植物油，注意是很少的一层就可以，不需要过多的油。

4、 然后将半勺的鸡蛋液倒入锅中，快速转动锅，将鸡蛋液摊成圆形的蛋皮，直到鸡蛋皮的边缘翘起来了，使用铲子盛出来就可以了，晾凉备用。

5、 将大蒜切成蒜末，鸡蛋皮切切成丝，虽然说是丝，但是不用过于细，成为一条一条就可以。

6、 把胡罗卜丝进行焯水，捞出来放凉，然后将黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、蒜末放到一个碗里面，倒入生抽、食盐、香醋，搅拌均匀入味。

7、最后在淋上红油，爽口的凉拌鸡蛋皮就完成了。

烹饪小贴士

1、 在做鸡蛋皮的时候注意的是全程使用的是小火，一定不能使用大火，锅底热得比较快，容易打滑的同时还容易摊糊，糊掉鸡蛋皮还是别要了。

2、 最后的淋的红油当然不是标准，可以根据自己的口味而改变，有的人喜欢吃辣的，就可以换成辣椒油，调味汁也可以换成别的，有的人喜欢吃甜口，就可以适当的加入糖。自己在家做凉拌鸡蛋皮非常的简单，包括做鸡蛋皮也不难，而且想吃就可以去做，就不用专门出去买凉皮了。

掉蛋皮的做法，掉蛋皮怎么做好吃，掉蛋皮的家常做法

用料

鸡蛋 3个

洋芋粉 2芍

肉 适量

白菜 适量

佐料 适量

肉丝鸡蛋皮子的做法

这个洋芋粉是粗颗粒的，可以选择粉状的就不用泡，如果是粗颗粒的就要拿水泡一个小时，然后把水倒掉，再加一点水。

我做的这个量只需要2芍洋芋粉就够了，就是这个勺子大小。

在洋芋粉碗里面打入3个鸡蛋搅拌均匀。

锅里刷薄薄一层油，然后舀一勺混合蛋液放入锅中摊成饼状。

摊好一张叠一张放凉一些，这样好切一点。

然后切成漂亮的蛋皮段。

根据个人喜好可以选择煮或者炒，这样它就变成美味的肉丝煮鸡蛋皮子或者肉丝炒鸡蛋皮子了。?

蛋皮汤的做法

材料

豆腐150克，猪瘦肉10克，鸡蛋1个，生姜1小块，香菜1棵，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3大匙，精盐5克，白糖3克，味精5克

做法

1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；

2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；

3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。

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