猪肉芹菜馅做法

饺子是我国传统食物，以皮包馅，形如半月或元宝，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

芹菜营养丰富，食疗功效好，加上我比较喜欢芹菜独特的味道，所以，经常食用芹菜。用芹菜入菜居多，素炒，荤炒，凉拌都爱吃。用芹菜作馅料也很不错。芹菜作馅比较喜荤，因此，用猪肉与芹菜搭配最好吃。

今天，小编就给大家介绍一下猪肉芹菜饺子的调馅方法，几个小妙招，能使你的芹菜更绿，馅料更入味。

所需食材：猪肉250克，芹菜 500克，生姜1小块，大葱1根，生抽4勺，老抽1勺，鸡蛋 1颗，五香粉和十三香各适量，鸡精适量，耗油2勺。

制作方法：

第一步：将小芹菜（那种大田种的麦芹菜最佳）清净切末，加盐杀出一部分水分，攥干后，加入适量的葱油拌匀待用。将生姜和葱切碎备用。猪肉手工剁碎。

第二步：将猪肉装入盆中，加入姜、葱末，磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀。

第三步：加入老抽和生抽拌匀，放在一边腌10-15分钟，使其入味。接着加入芹菜末，调入五香粉、十三香、盐、耗油和鸡精拌匀。

第四步：起锅烧热油，将油浇在饺子馅上，快速搅拌均匀即可。接着，按你喜欢的方式包饺子就OK了。

烹饪小技巧：1、芹菜一定要摘掉老丝，这样吃起来才不会有嚼不烂的感觉，口感更佳；2、包芹菜馅饺子，最忌直接调馅，一定要多加“腌”这1步，芹菜更翠绿更入味；3、将攥干水分的芹菜，拌入一些葱油，可以锁住水分和提升口感；4：芹菜、白菜、萝卜等下水较为严重的食材，一定不要焯水，也不要直接包，正确做法是用盐腌，再攥干水分，这样好包，吃着口感更棒，而且营养保持最完整。

用料 ?

猪肉 500克

芹菜 500克

胡萝卜 1根

葱 1小段

姜 1小块

猪肉芹菜胡萝卜饺子馅的做法 ?

准备花椒一小把 锅内放约三勺油 凉锅凉油放入花椒小火炸 炸至油冒烟即可 然后扔掉花椒 油倒入碗中放凉备用

芹菜切丁 芹菜叶切丝儿 加一勺盐搅拌均匀 腌制一会儿直至出水 芹菜挤干水分备用 挤出来的水留着备用

葱姜切沫 胡萝卜切沫 挤干水分的芹菜 一起都倒入猪肉馅中 然后加调料 一勺老抽 一勺料酒 三勺生抽 一勺蚝油 一小勺糖 两勺香油 步骤一中的花椒油 一点点鸡精 一点点五香粉 芹菜水三勺 顺着一个方向搅拌均匀 如果感觉馅儿太干 则继续加入芹菜水

以上即完成饺子馅的部分 然后就可以去和面了 面活好醒一会儿 趁醒面的间隙可以拍个黄瓜准备凉菜

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