冷冻鲅鱼怎么清理内脏 冷冻鲅鱼怎么处理
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:58:02浏览:10分类:美食推荐
1、首先把需要宰杀清洗的鲅鱼准备好,放在砧板上。
2、然后用刀背在鱼身上刮去鱼鳞,注意小心别被刀刃划伤。
3、等把鱼身上两面的鱼鳞都处理干净后,拿出准备好的食盐,在鱼身上均匀的涂抹,可以去除鱼腥味。
4、涂抹完盐之后,用菜刀把鱼鳃外壳撬开,取出内部的鱼鳃。
5、清理完鱼鳃后,用手握住鱼身,让其肚皮朝上,用剪刀从鱼尾处下刀,剪开鱼的肚子。
6、剪开鱼肚后,把鱼肚子里的内脏清理出来丢弃。
7、然后把去除鱼鳃和内脏的鲅鱼放入清水中清洗干净。
8、清洗后会发现鱼肚子内壁上会有黑色的黏膜,刮去即可。
9、然后再次用清水冲洗干净鱼身内外。
大鲅鱼怎么做好吃
香酥鲅鱼
主料:鲅鱼
辅料:面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
做法:
1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。
3.锅内加油,烧8成热。
4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。
5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。
6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!
鲅鱼丸子汤
主料:鲅鱼
辅料:香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法:
1.鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。
2.把肉馅,加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。
3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。
4.煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱花,鲜香的丸子汤煮好啦!
红烧鲅鱼
红烧鲅鱼
材料鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。
做法
1、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
3、炸好的鲅鱼。
4、葱切段,姜切片,八角一个。
5、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
7、放入鲅鱼。
8、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
茄汁鲅鱼
材料葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。
做法
1、鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制。
2、准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜。
3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金**。
4、煎制好的鲅鱼。
5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。
6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。
7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。
8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。
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