干贡菜怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:58:04浏览:12分类:美食推荐
贡菜干做法:食材准备:贡菜干200g、干辣椒少许、干花椒一小把、小米椒少许、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把。
1、贡菜干用滚烫的开水泡开,大约泡30分钟。
2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用。
3、准备适量的油(可以多一些)倒入锅中,放入干辣椒和花椒,小火把两种材料的味道给炒出来,过滤热油淋到准备好的碗里,这是最重要的一步,搅拌均匀,这个时候我们就应经可以闻到香味。
4、泡发好的贡菜,挤干水分切一指长,加入盐一勺,鸡精半勺,生抽两勺,白糖半勺提鲜,白醋三勺增加酸味,淋上刚才准备好的热油。
贡菜吃法
贡菜,又名苔干、响菜。其色泽鲜绿,质地爽口,咬起来更是“嘎嘣嘎嘣”脆,因而有“响菜”之名。
贡菜干经过干燥脱水之后制成,提前泡发后便可烹饪食用,非常方便。
可以做成贡菜炒腊肉、贡菜鱿鱼、凉拌贡菜,吃法多样,不仅美味,还有着丰富的营养价值。
由于新鲜的贡菜无法长时间保存,且不耐运输,制作成贡菜干,则更便于日常食用。
制作加工时,将新鲜采收的贡菜去掉外叶和根部,削去外皮,切成细长条,挂至室外自然晾晒而成。
制成后的贡菜干色泽自然鲜绿,纹理清晰。每一根的大小、粗细均匀,整整齐齐码起来,煞是好看。贡菜干的泡发率也非常不错,一袋150g的贡菜干,看似没多少,泡发后足足有一大盘,分量足够2~3人吃上一顿了。
炒面、西红柿鸡蛋打卤面、焖面、扁豆焖面等。
扁豆焖面做法:
1、净手撖面;
2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会;
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角;
4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。
5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就好了。
因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。
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