芸豆沫鸡蛋的做法

芸豆去老根、洗净、切段、焯水,鸡蛋打散。

2.

起锅热油划散鸡蛋,炒好盛出。

3.

再起锅热油煸炒芸豆,放少许水焖煮2分钟。

4.

放盐和鸡精调味,放入鸡蛋炒匀即可。

主料

猪肉

500克

云豆

300克

茄子

300克

辅料

食用油

适量

盐

适量

料酒

适量

蚝油

适量

十三香

适量

葱

适量

姜

适量

水

适量

鸡蛋

1个

步骤

1.将肉清水洗净，剁成馅放入辅料，用筷子顺着一个方向搅拌，给肉馅上劲

2.将云豆、茄子用清水洗净，茄子用刀切成长条装盘备用

3.锅倒入水烧开，将云豆，茄子放入锅蒸3分钟

4.将蒸好的云豆放入凉水中，捞出剁碎放入肉馅搅拌均匀

5.将蒸好的茄子，压出水分剁成碎块，放入肉馅搅拌均匀

6.将面磕入鸡蛋一个盐少许，用凉水揉面，揉成面团，揉到面光滑醒发20分钟备用

7.把醒好面团搓条揪成剂子，压平用擀面杖擀成圆形

8.将馅放入皮中，双手对捏饺子就包好了。

9.将包好的放在盖帘上，

10.锅放入水烧开，将饺子放入煮开加入凉水再一次煮开，(加两次凉水煮开)香香的饺子就熟了。

11.成品装盘

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