香葱炒鸡蛋的家常做法

前言

非常简单的快手菜，但要真正做到鸡蛋炒得嫩，盐下得合适，还是需要斟酌的。

我喜欢大手笔来完成这个简单的菜，那就是下大量的葱，炒的时候真是香爆了整个屋子。享受那个过程。

材料

主料：鸡蛋3个；

辅料：葱5棵、油适量、盐适量

香葱炒鸡蛋

1

切好葱段，越小越好。

2

三个鸡蛋

3

锅内下油

4

搅拌鸡蛋

5

鸡蛋下适量的盐，再搅拌均匀

6

葱先炒香

7

均匀倒入鸡蛋液，先不要翻炒

8

稍微有点点凝固，马上翻炒，不要煎成饼，那样鸡蛋比较老。要迅速翻炒，鸡蛋还有一点点湿湿的，就可以装盘，这样做出来的鸡蛋非常嫩。

小贴士

要迅速翻炒，鸡蛋还有一点点湿湿的，就可以装盘，这样做出来的鸡蛋非常嫩。

葱花鸡蛋做法一

食材准备

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

做法步骤

1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。

2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

小贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

葱花鸡蛋做法二

食材准备

鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)。

做法步骤

1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。

2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

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