芹菜肉馅的包子怎么做

芹菜肉馅包子的做法

1. 面粉放入容器中，放入白糖拌匀。

2. 将鲜酵母放入小碗中。

3. 取30℃左右的温水150毫升将酵母化开。

4. 面粉中间挖个坑，将酵母水倒入坑里，再将410毫升温水加入面粉中（切记不要一次将全部的水都加入面粉中，根据实际情况添加。

5. 将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。

6. 将湿面粉揉成光滑的面团。

7. 准备一个大 ，在蒸锅里装入60～70℃的热水，将盛有面团的容器放入蒸锅中。盖上锅盖，让面团发酵，上图为面团发酵好的状态。

8. 将发酵好的面团从容器中取出，可以看到面团内部气孔丰富而均匀。

9. 将面团摊在案板上晾10～15分钟。

10. 晾好的面团反复揉成光滑的 ，放入盆里，置于室温下，进入二次发酵阶段。

11. 二次发酵好的面团充满了面盆中。

12. 二次发酵好的面团从盆中取出，再次揉成光滑面团。

13. 将面团搓成长条后切成大小合适的面剂。

14. 馅料。

15. 将面剂压成后原片，将原片擀成中间厚四周薄的大圆片，左手托起原片，将馅料放在原片中间，拎起边，右手中指将原片的边向里推，拇指和食指捏紧出一个褶，依次捏下去，左手适时配合转动，最后收紧口即成生胚。包子生胚做好后要在室温下静置15分钟。

16. 锅中加水，笼屉上放一块潮湿的屉布，将包子生胚放在上面，盖上锅盖，大火烧开，改中火蒸25分钟即可。

17. 蒸好的包子。

芹菜素馅包子调馅好吃步骤：

主料：芹菜、香菇、木耳、鸡蛋、虾米。

辅料：葱花、盐、花椒粉、食用油。

1、芹菜清洗干净后，不用摘叶子，切成几段，然后下入锅中焯水1分钟，捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸，同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看，口感也更好，但芹菜焯水时间不要过久，1分钟即可。

2、香菇和木耳适量用温水泡软后，也焯一下水，然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎，再用手挤干水分，防止包饺子时出水。

3、再取鸡蛋3个，依次磕入碗中，加入几滴醋去腥，搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎，虾米一把倒入锅中，用中小火炒出香味后盛出，鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂，就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样，加上这两样味道格外香！

4、再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了。

芹菜素馅包子调馅注意事项

切芹菜时一定多费心，想办法一刀就切成小丁，尽量不要改刀去剁，这样很容易出汁水。

百科狗 baikegou.com