玉米面发糕的制作方法视频窍门

今天小编分享给你一个小窍门做法简单易操作，香甜松软，特别好吃。

先取200克玉米面加入20克白糖，再倒入200克开水，将玉米面给它烫一下，将烫好的玉米面晾至微凉不烫手的时候，放入3克酵母，,2克无铝泡打粉，再打入两颗鸡蛋搅拌均匀，接着分次少量的将200克面粉倒在里面，边倒边用筷子搅匀，因为鸡蛋大小各有不同，这里面的面粉也要适量的增减，最后搅成特别粘稠的状态，扣上保鲜膜，发酵40分钟。

时间到后发酵好的面团内部蜂窝组织非常丰富，然后用筷子将它搅匀排进里面的气泡，接着取一个模具，我用的是八寸模具，没有的，可以用不锈钢盆代替，在模具边部多抹一点油，这样方便蒸熟以后更容易出模具，将面糊倒在里面，取一个铲子，上面抹一点油，将面糊表面按压平整，然后表面放上一些大红枣，之后再次扣上保鲜膜，二次发酵十分钟。

发酵好的面糊，表面变得非常光滑平整，将它冷水上锅水开以后蒸35分钟之后关火焖三分钟，再将它捡出，直接将它倒扣出模具。

这样做出来的玉米面发糕特别的蓬松暄软，其实做玉米面发糕非常简单，首先记住第一步，玉米面一定要用开水烫一下，这样做好的发糕口感更好，然后再将面糊调的干干的（一定要特别干）这样做出来的发糕肯定会成功，蓬松暄软又香甜，非常的简单。

纯玉米糕的做法

用料 ?

鲜玉米（买带皮的嫩玉米） 3根

盐 适量

葱碎 适量

花椒面 少量

鲜玉米蒸糕的做法 ?

买新鲜带皮的嫩玉米，哈尔滨这里鲜玉米上市，最好用粘玉米，更香甜。玉米扒皮洗净备用，玉米皮洗净留着做容器用。

用擦丝器把玉米擦碎，放入大碗中。

擦好的玉米碎加入葱碎，盐，花椒面，拌匀。

用勺子盛放在玉米皮上，放入蒸锅蒸十分钟。

蒸好出锅就可以吃了，超级美味。

小贴士

一定要买鲜玉米，嫩嫩的那种，就是用手指甲能轻松按动。使劲按也按不进去就是太老了不能用。

发糕是一种人们非常喜爱的面食，在南方地区非常的流行，因为发糕的主要制作方法有比较浓厚的地域色彩，南方地区温热潮湿，非常适合发糕的保存。而现代人对于发糕的制作材料有了新的要求，其中，玉米面成为了制作发糕的主要材料，下面就来看看纯玉米面发糕的做法有哪些呢？

做法一：

1、准备1斤玉米面，这里用的是细的，粗的玉米面儿，只会让口感有些发散态势效果看起来还是一样所以如果追求口感的话，可以选择系，如果不追求口感用粗的，实际上也是可以的，只是吃的时候口感会有明显颗粒状感觉，不过有人喜欢，有人却讨厌，只是看你喜欢的是哪种了。

2、用滚开的水把玉米面烫透，放一半凉至室温。

3、酵母加温水融化。

4、在烫好的玉米面中加入酵母粉容易和红糖。

5、用筷子搅拌均匀后，沾点水，把面团压平，便于面发后好观察。

6、这是发了以后的样子。

7、蒸锅里放屉布。把发好的玉米面倒入到蒸锅里。

8、准备200克大枣，用清水浸泡后清洗。

9、把早均匀的插到面团里。

10、把屉布的四个j角盖到面条上，达到面锅上面。

11、盖好盖子，蒸40分钟。

12、出锅时看上去还不，切成大块。

13、全是玉米面的发糕不容易做，建议放一半白面，效果非常好。

做法二：

1、将玉米面，面粉放入盆中加入少许的发酵母，用温水和成面团，醒发20分钟。

2、面团醒发后，将洗干净的葡萄干放入揉均，装入垫了纱布的蒸锅中，再醒发10分钟，用旺火沸水蒸15分钟。

3、出锅后翻于案板上晾凉，然后再切成菱形块即成。

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