鸡汤的家常做法大全

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

怎么做鸡汤好吃又简单

主要食材：鸡肉，葱，姜，大枣，枸杞，料酒，盐，

具体制作步骤：

1、首先将鸡清洗干净，剁成块，特别是鸡脖子上的淋巴清洗干净，然后再清洗一遍去掉血水，

2、锅中加入清水，然后将鸡肉凉水下锅，然后放入适量的料酒，姜片，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，然后捞出来，用凉水冲洗一下，去除表面的杂质，然后控水备用

3、下面我们准备一些葱姜，葱切成段，姜切成片，盛入盘中备用、

4、锅中倒入油，油热之后放控好水的鸡块，煸炒一下，然后倒入砂锅中，加入足量的热水，然后放入葱段，姜片，倒入适量的料酒，盖好盖子，大火烧开

5、然后转中火炖80分钟左右，再放入3颗大枣，枸杞，和适量的盐，搅拌均匀，继续炖10分钟左右即可

鸡汤的用料

鸡肉300g 山药1根

胡萝卜1根 玉米1根

姜1块

鸡汤的做法

步骤1

准备好所有食材。

步骤2

鸡肉洗净剁成块，玉米切断，山药、胡萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片。

步骤3

锅中热油，加三片姜，加入鸡肉炒至变色。

步骤4

加一勺料酒炒至挥发。

步骤5

两大碗水煮开捞出浮沫。

步骤6

砂锅中加入玉米。

步骤7

胡萝卜。

步骤8

鸡肉连同姜块一起倒入。

步骤9

加满水盖上盖大火煮开转小火慢炖1个半小时。

步骤10

出锅前20分钟加入山药。

步骤11

出锅前加一勺盐炖5分钟。

步骤12

撒上葱花，超级鲜香，营养美味的山药土鸡汤就炖好了。

步骤13

成品。

步骤14

无敌鲜。

步骤15

秋冬多喝营养滋补汤，身体倍儿棒。

步骤16

喜欢的赶紧炖起。

鸡汤的烹饪技巧

1中途不要再加水，如果加水加开水。 2.全程需要2小时左右，嫌弃时间长的也可用高压锅。

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