虎皮鸡爪怎么做？ 爪紧吃

虎皮鸡爪的做法

主料：鸡爪800克

辅料：姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个

配料：蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、

鸡精半茶匙

步骤：

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1、原料图。

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2、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

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3、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

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4、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

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5、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

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6、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

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7、好的鸡爪趁热放入冰水中。

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8、浸泡2——4小时。沥干水分。

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9、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

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10、放入料酒，生抽，盐，煮开。

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11、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

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12、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

小贴士：

1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。

2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。

3，炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。 若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。

4，要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。我这次油没有淹没，所以颜色有点不均匀。

5，煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。 也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久，煮久了出粘性，凉着吃粘手。

6，炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。

虎皮鸡爪的味道相当好吃，有些人吃过一次就想吃第二次，那么虎皮鸡爪怎么做好吃呢？

虎皮鸡爪做的时候需要腌，腌制好了以后，加入适量的蜂蜜一起混合搅拌均匀，还可以加入一些小苏打进去，会让鸡爪更加容易形成脆皮，想让鸡爪颜色更好看的，还可以加入一点老抽，老抽可以帮助调色。一起搅拌均匀了以后要晾干才能够放在油锅里面炸。

炸的时候可以分几次炸制，炸的时候油会迸溅的很厉害，一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤，如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严，留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害。

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