冷冻过后的肉类会影响口感，如何解决？

第一，在煮之前加入淀粉。

从冰箱里取出来之后，放在室内自然解冻。解冻之后在肉上加入淀粉，用淀粉把肉拌匀，可以根据个人口味，看看是否要加盐巴、料酒等。拌匀之后，静置腌制30分钟时间。

适当加入料酒，还能够提升肉质的口感。加入淀粉之后，肉质的口感会变得更嫩，后续不论是炒还是炸，都会更加美味。即便是新鲜的肉买回来，也可以用这个步骤，让肉变得更加鲜嫩。

第二，用苏打水浸泡。

很多人都感觉冷冻过后再重新解冻的肉变得很硬，这是因为在冷冻的过程中，肉中的水分慢慢减少而导致的，所以这并不是错觉。

从冰箱的冷冻室里把肉取出来之后，放在苏打水里浸泡一段时间。浸泡的时候要注意小苏打的用量，不要放太多。

加入小苏打的目的很简单，就是为了恢复肉质的口感，能够让肉重新变得鲜美。

第三，用盐水浸泡。

如果家里没有小苏打，那么也可以放入到高浓度的盐水中浸泡。浸泡的时间不需要很长，大概10分钟就够了。

用盐水浸泡能够起到多种作用，第一可以消毒肉上面的细菌，第二还可以让肉质变得更加鲜美。放在冷冻室里冰冻过的肉上其实带有很多的细菌，平时我们都是直接拿出来就开始煮。

这样会将很多的细菌都带入我们的肚子里，用高浓度的盐水浸泡这一步非常关键，能够消毒细菌。而且盐巴每个人家里都有，也不会很复杂。

冰冻的烧鸡怎么做好吃?

提到肉类食品，相信很多人最开始想到的就是生猪肉。这是生活当中最常见，味道好营养成分也非常高，除了一些不要吃这类肉的中华民族以外，基本上家家户户都是会备一些。不过进到夏天以后，考虑到天气的上升，肉是很容易坏掉的。多数人买猪肉的时候都不容易买一小块，假如追上超低价，更是会多买一些回家。吃剩只有放进冷冻里边，直到下次再用的时候就麻烦了，需要提前将它们解除冻结，这一步是要花很长时间的。像小编这类每天都要上班的，回家想要做点肉吃。会没有时间来解除冻结，只有再买一块新鲜，长此以往，冰箱里面就囤了许多冷冻的肉。

生猪肉可以这么说就是我们饭桌最常见的食物之一了，它化学纤维是最软细的，结缔的组织也比较少。通过烹制之后能制成各种味道，所以很受大家的欢迎。人家都说猪的的身上全是商品，确实是这样的，每一部分单拿出去都可以制作一道菜，包含猪的血的营养全是非常高的。可是生猪肉要怎么保存吃着才比较方便呢？今天小编就来跟大家分享几类储存生猪肉的小技巧，不但能维持肉质地的美味，还可以存储更长的时间。我们平时只能放进冰箱里面，可是需注意，冷冻并不是永久的，一般超出三个月就不要吃了，会让我们身体导致一定损害。下面就说说几类存储生猪肉的小技巧。

将吃不完的肉切一下，最好是切成块状，取适量的生抽烧开，晾凉以后倒入配有猪肉的容器里。酱油的量最好未过肉的。最后把外盖盖紧就行了。用这种方法来存储，想吃的时候随时随地取出来，并且存储的时间也非常长，大约三十天上下。把剩下的肉切小一些或者条型，也可以直接放进一个大的器皿里边。然后放在自然通风的区域，那样就更容易存储了。由于通过吹干，上边水分就会减少，这样就不会滋长出病菌，所以可以存储的时间也就更加长了。

锅里放足量的水煮沸，加入一些麻椒和盐。煮的时候尽量要浓一些，这可以确保具有好的效果。煮好的水放进一边放凉。把剩下的肉装进去泡浸。用这种方法来储存，能够存三天，还是建议尽早吃了。将小鲜肉切割成条形，表层均匀抹上纯蜂蜜，随后放进自然通风的区域。这可以多储放几日，还能够使肉质地更加美味。可能这招该是知道的人数最多的吧。上边便是跟大家分享的存储生猪肉的小窍门，但是还是建议大家一次少买一些，终究新鲜味儿才会更好，营养成分都不容易外流。或者你还有其他的存储猪肉的方法吗？那就在下面留言分享给大家吧。

冷冻后的烧鸡怎么做才好吃

年夜必备菜---鸡冻的做法步骤

1

把鸡清洗干净

2

剁成小块

3

把大葱切段，姜切片

4

把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用

5

锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫

6

捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点

7

葱姜和调料包都放入锅中

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烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固

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接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以

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冻一定要比平时做菜咸一点，否则吃起来没有味，所以要加盐，我加了四到五小勺

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撇去浮沫

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放上味精

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放上大葱花和香菜

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稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了

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看咋样

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这琥珀色晶莹剔透，美味啊

小窍门

1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行，那还要把水耗干一下才行。

2、鸡打冻不如猪踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。

使用的厨具：汤锅、煮锅

冻烧鸡怎么做好吃

九味鸡

原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。

调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉

做法：

1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。

2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。

3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。

4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。

5、将调料倒入，搅拌均匀。

6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。

7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。

8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。

特点：闻起来很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜（酒的缘故），令人回味无穷。

菠萝炒鸡球

其实叫花鸡好吃

冷冻后的烧鸡再怎么做好吃

一、先拿烧鸡出来自然解冻，假如炖的话，可以先烧过水，水沸之后把烧鸡放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖。

二、砂锅里可以事先水，料酒，姜几片，葱一颗打结，蒜头几枚，白糖。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。

三、炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把烧鸡放进去过油，变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去，调味，翻炒一会，就能出锅了。

四、可以油炸烧鸡。

烧鸡冷冻以后怎样做好吃法

可以炖 可以油炸

冷冻烧鸡怎样处理好吃

烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。其中，道口烧鸡最为出名，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。

冻过的熟烤鸡再怎么做好吃

把鸡腿肉切成块（大小跟宫保鸡丁的差不多）后炒或者烧，做法跟其他的制作这种肉块的一样就可以了，因为鸡腿肉脆而且嫩香，会比其他的肉丁类好吃很多~~~

冰冻过的鸡怎样煮才好吃

冰冻过的鸡煮汤做法　　1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;

2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡 *** ;

3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;

4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;

5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;

6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;

7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。

这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。

冻的鸡胸肉怎么做好吃

材料 鸡肉，洋葱，青辣椒，乾红辣椒丝，花椒，豆瓣酱，酱油，十三香，葱姜 做法 一、锅放油，放花椒煸出香味。 二、再放葱姜、鸡肉，炒制肉变色。 三、放乾红辣椒丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀。 四、放洋葱、青椒翻炒。 5、最后放点酱油、十三香、盐调味即可

冻了的熟烧鸡怎么做好

上蒸锅蒸到热透，然后进油锅炸到金**，香酥鸡的吃法，出锅撒点味椒盐

冷冻鸡肉怎么做才好吃

咖喱鸡块的做法步骤

1

将冷冻鸡肉剁成块状，洗净待用。

2

烧开水将鸡块放进去焯水 5层熟的时候捞出 控干水待用。

3

锅中放色拉油，烧热。

4

油烧到8层热的时候放进去葱姜蒜末 炒香。

5

放入鸡块炒熟 不停的反动鸡块 然后将油倒出只留鸡块放入慢火中 原因是鸡块会出很多油为了不太油腻 所以倒出。

6

放入老抽 酱油 盐 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。

7

出锅 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相当于炒熟的 。

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