怎样炸臭豆腐才好吃

用料 ?

臭豆腐 1盒（10几块）

剁辣椒酱（没有就用小米椒）

大蒜 3瓣

辣椒面 1勺

油炸臭豆腐（非购买 超详细适合新手）的做法 ?

准备材料

先准备蒜水：蒜切碎，放一点开水泡上。

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然后开始处理豆腐。入锅前一定要用厨房纸巾反复吸干每个面。

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锅内倒入油，大火烧。关于油量，只要到豆腐高度的一半多一点就好。

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烧到四周都是小气泡，放木筷子下去，木筷子四周有紧密的小气泡出现，准备放豆腐

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技巧：放豆腐之前把大火调成中火。然后筷子夹住豆腐越低越好，贴着油轻放下去。这样不会溅出来。

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都放好之后开始等豆腐变硬再翻面。否则容易散。

大概炸了两三分钟可以翻面了。继续炸。像街边臭豆腐老板那样时不时拿筷子推动臭豆腐

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整体时间6分钟差不多。期间需要翻面检查状态。这次做炸太老了。状态像第二块豆腐，表面很容易戳进去就可以关火

豆腐装盘后戳个洞。蒜水也泡好了。开始调卤汁

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之前的蒜水把蒜弄出来，水倒入其他小碗。蒜、剁辣椒酱（小米椒）和辣椒面放一个小碗里

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炸完臭豆腐的油还很热，用汤勺弄一小勺淋在调料里。配料一定要用热油淋才会香

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倒入蒜水搅拌即可

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倒在臭豆腐上 趁热吃吧啊！

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　喜欢吃臭豆腐的.朋友们，知道该如何做吗?其实很简单哦，跟我一起来学吧！

　 臭豆腐的做法步骤

　1. 豆腐洗净切小块

　2. 肉糜用黄酒、糖、盐、葱姜末、淀粉拌匀待用

　3. 木耳泡发后摘洗干净

　4. 炒锅入油 油微温时到入肉糜翻炒至发白 倒入木耳、蒜瓣、葱姜炒至香味出来

　5. 将豆腐倒入锅中一起翻炒 加生抽、黄酒、糖、少盐和开水大火煮开

　6. 小火七八分钟即可 上桌前洒上葱花

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