鸭子和笋干怎么煮好吃

笋干鸭肉汤

主料：鸭边腿1只、泡发笋干100g

辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒3g、香叶2片、白酒5ml

步骤

1.笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。

2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。

3.汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。

4.加入白酒。

5.在放入鸭肉。

6.加入笋干。

7.大火煮开，加盖小伙炖煮。

8.煲至1个小时候，加入盐。

9.加入胡椒粉调味。

10.再加少许鸡精即可关火。

小贴士

也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。

笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。

笋干烧肉好吃，具体制作步骤如下：

用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。

1、五花肉、笋干提前泡发。

2、五花肉洗净切3厘米见方的块。

3、笋干切块。

4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。

5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）。

6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料。

7、炒至五花肉上色，放入笋干。

8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀。

9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。

10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐。

11、中火收汁。

12、汤汁基本收尽浓稠即可。

13、捞起出锅。

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