菠菜和鸡蛋的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:14:45浏览:12分类:美食推荐
鸡蛋炒菠菜是用鸡蛋、菠菜制作的一道浙江省的传统名菜,属于浙菜系,口味清淡。菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
做法:
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散
2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。
3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。
营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
食用功效
1、健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
食材菠菜/鸡蛋/胡萝卜/葱/姜/盐
具体制作步骤
1,菠菜去根洗净,起锅烧水,水烧开后倒入菠菜,大火焯水20秒捞出,用凉水过凉后沥干水分。
2,焯水后的菠菜从中间切成两段,胡萝卜去皮洗净,切成胡萝卜丝,鸡蛋打入碗内搅散。
3,炒锅烧热,倒入油,油烧得热一点,把鸡蛋液倒入锅内,快速翻炒。待鸡蛋炒熟,盛入盘中备用。
4,锅内继续加少许油,倒入葱、姜,小火炒出香味。
5,倒入胡萝卜丝快速翻炒几下。
6,把菠菜和鸡蛋倒入锅内,加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。
7,一盘色香味俱全的菠菜炒鸡蛋就做好了,端上桌开动吧。
小贴士
1,菠菜含有大量的草酸,容易结合食物中的钙形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。所以无论菠菜怎么吃,都要开水里焯烫一下,去掉草酸。
2,炒鸡蛋一定要等油特别热再倒入鸡蛋液,热油炒出的鸡蛋口感更嫩,更蓬松。
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