美味又健康的蒜苔，怎么做是最好吃的？

蒜苔是常见的一种蔬菜，营养丰富，口感香甜，适合用来炒肉等。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 跟动物的油脂相搭配味道鲜美，是一道饭桌上的经典菜品。

蒜苔的学名叫做：蒜薹，常常被人误写为蒜苔，是大蒜中抽薹出的花茎。在我国种植面积广泛，各省均有种植。作为蔬菜，它的保存时间较长，可以冷藏保存。蒜苔是平价蔬菜，一般人都吃得起。它的做法也比较简单，一般用来炒着吃，炒蒜薹的时候不宜炒得过软，否者口感不佳，还会破坏蒜薹中的辣素，降低它的杀菌效果。

下面来分享一下我觉得蒜苔最好吃的做法：排骨蒜薹包子?

准备食材如下：猪大排2根，面粉适量，蒜苔1把，青萝卜(腌)1根，花生油适量，食盐1茶匙，姜少许，香油1勺，甜面酱2大勺

具体做法如下：腌青萝卜用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡，排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分，蒜薹切成小丁备用，排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用，泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上，加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好，发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子，擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合，包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制，以我家大焖罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子，大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可！

　蒜台是很好的功能保健蔬菜，蒜苔具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条蒜苔。蒜苔怎么做才好吃呢？下面我给你推荐4款蒜苔的做法。

　材料

　蒜苔，肉，生抽，盐，油

　做法

　1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。

　2.焯好后过下凉水，控干水份。

　3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。

　4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。

　5.快出锅时加些盐就可以了。

　小诀窍

　焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

　材料

　蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精

　做法

　1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。

　2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。

　3、平底锅放适量油，中小火加热。

　4、油热放入蒜苔翻炒。

　5、放适量盐继续翻炒入味。

　6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。

　7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。

　8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。

　材料

　熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽

　做法

　1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片

　2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香

　3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽

　4.加入猪耳朵丝翻炒即可

　材料

　带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精

　做法

　1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

　2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

　3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝

　4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片

　5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明

　6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油

　7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香

　8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可

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