紫薯干是油炸的吗 怎样自制酥脆的紫薯干

1 紫薯干是油炸的吗

紫薯干有油炸的、有烘烤的还有晒干的。

不同种制作方法的紫薯干方法吃起来口味都不相同。一般直接用油炸的紫薯干吃起来酥脆可口，但是上面的含油量高，热量也较高，吃多了会觉得很油腻；而烘烤或是晒干的紫薯干是先将紫薯蒸熟去皮后，烘烤或自然晾晒制成的，烘烤的较催，而自然晾晒的吃起来粘软香甜，热量较低，吃起来了也不会觉得油腻。

2 紫薯干为什么有油

若是吃的紫薯干有油，这种紫薯干很有可能是用油炸制成的紫薯干，油炸的紫薯干虽然把油已经滤掉了，但是紫薯还是会吸收很多油，吃起来虽然酥脆可口，但是吃多了并没有什么好吃，不仅会感觉油腻，引起胃肠道不适，还可能引起发胖。

3 怎样自制酥脆的紫薯干

1、准备紫薯一个，将其洗净，去皮、切片。

2、将玉米油、黄油和白糖加在一起，搅拌均匀。

3、然后将切好的紫薯片裹上搅拌好的料。

4、均匀平铺早烤盘上，放入烤箱中。

5、烤箱上下180℃，烤15分钟左右即可。

6、取出烤盘，将紫薯片放凉后即可吃到酥脆的紫薯片。

4 紫薯干不脆了怎么办

紫薯干不脆了一般是由于受潮引起的，受潮后的紫薯干易发霉，若是发霉了或是有异味了建议不要再吃了，若是没有发霉，可以将紫薯干放在烤盘内再次进行烘烤，或是放在太阳下进行晾晒干了后还是可以吃到脆脆的紫薯干的。

在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种呢？

　硒含量丰富的紫薯是?抗癌大王?，而以紫薯为原料制成的紫薯干更被联合国誉为最健康的食品。紫薯干性平，有着和血补中、宽畅通便、益气生津等食用和药用功能。那 紫薯干怎么吃最营养 ？

紫薯干怎么吃最营养

　紫薯干是以紫薯为原料。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、自然晾晒(或烘烤)。条状或块状，色泽橘红，味甘性平具有和血补中，宽畅通便，益气生津等食用和药用功能，因为紫薯富硒，是?抗癌之王?长寿之王?所以紫薯干被联合国誉为最健康的食品。

　它除了具有普通地瓜干的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。而花青素又是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

　紫薯干是我国紫薯主要产地山东的特产。它的劲道香甜备受广大消费者喜爱。紫薯干可以炒着吃，蒸着吃，也可以做成甜点。

　但是，对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

紫薯的功效与作用

　1、防癌抗癌。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为?抗癌大王?，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

　2、促进胃肠蠕动。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

　3、有利于减肥瘦身。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

　4、增强免疫力。紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

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在农村，大家都喜欢自己种点蔬菜吃，很多菜在当季吃不完的情况下，都会做成蔬菜干保存。晒干的蔬菜容易存储，这样到了应季蔬菜少的季节可以拿出来吃。农村通常会做哪些好吃的蔬菜干呢？

萝卜干

萝卜也是农村很常见的一种蔬菜，各家地里的庄稼如果遇上缺苗死棵了，再补种又已经来不及了，就会种点儿萝卜。萝卜吃不完怎么办呢，切成片或者切成丝，用盐搓一下，晒干，萝卜干咸菜可是农民冬天早上经常吃的一种蔬菜干。

地瓜干

地瓜干也是农村很常见的一种蔬菜干，也是过去冬天常吃的食物之一。地瓜刨出来以后一下子吃不完怎么办，有的会放到地窖里保存，有的就切成片，晒干，放到冬天还可以用来做汤。还可以把地瓜切条煮熟了再晒，就变成日常生活中经常可以看到的地瓜干小零食。

干黄花菜

干黄花菜一般是需要焯水的，干黄花菜需要提前用温开水泡10~30分钟。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。

干黄瓜

干黄瓜可是农民最喜欢的，每年家里都会制作一些。干黄瓜的制作方法是先将黄瓜竖着切开，然后把中间的瓤用勺子挖掉不要，再放到太阳底下晒一到两天，之后放到坛子里就可以了。

干辣椒

干辣椒有两种，一种是成熟的红辣椒，红辣椒晒干了通常都是为了打磨成为了辣椒粉。而另外一种是青辣椒，先把青辣椒煮熟，然后再晾晒干即可以了。这种辣椒用来炒肉特别的好吃。

干笋

干笋就不用多介绍了，干笋在南方是很常见的一种"干菜"了，是人们日常生活中经常吃的。

干豆角

大多数人都吃过酸豆角，可吃过干豆角的没几个。即便是在现在的农村里，干豆角也很少有人晒了，不过用它炒腊肉还是非常美味的。直接把干豆角煮熟，然后再放到太阳底下晒干就可以了。

干茄子

茄子也是农村夏季经常吃的一种蔬菜，别看栽种的数量少，但是它们产量却很高，吃都吃不完。那么扔掉就会觉得很可惜，所以就可以将茄子摘下来，洗干净以后，切成片，把这些片都晒干。在寒冷的冬季用来炖粉条或者炖肉吃都是非常不错的选择。