披萨的做法有什么?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:18:35浏览:10分类:美食推荐
高粉+鸡蛋+酵母+盐。揉成面团,放在温暖的地方发酵。擀成薄饼,装在披萨盘里。用叉子叉出小孔。面团四周涂上鸡蛋液。放烤箱烤10分钟,刷上番茄酱。洒上马苏,放一层培根,接着放洋葱,再放一层红肠。最后再洒一层马苏,入烤箱180度30分钟。
一、比萨(Pizza),又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用马苏里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)、马苏里拉奶酪等。
二、“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢。
三、起源:公元前三世纪,罗马历史记载:圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤比萨由面包而来,在西方历史里面包作为主食占着一个重要的位置。它在时间的长流里并不是一直不变,而是通过加入不同的食材为了更好的满足人们的需求和爱好。历史学家就在意大利撒丁岛发现了3000年前类似从面包到比萨的过渡食品。在古希腊也多次出现饼状面包 πλακο__ (plakous, 还有 πλακο_ντο_ - plakountos)加入各种香料,其中就有蒜和葱. 还有波斯人, 一个叫Dario il Grande 的国王(521-486 a.C.) 使用石头烤一种''扁面包'', 里面加入了奶酪。在西方诗歌Eneide中也出现过最早期的过渡物,它们一般去被称为"focaccia" (寓意用火烤过的),西方 的 "coca" (咸甜皆宜),希腊和意大利语的 "pita" 或 土耳其的语"pide" ,还有罗马涅的 "piadina" . 然后还有其他国家也出现过类似的食品。时间慢慢流转,语言也不是一成不变意大利语的pita/pitta慢慢变成pizza,上面的食材也不再限于最初的那些。比萨的创新还是来源于番茄的加入(其实还有一种是鱼的,在番茄的位置上替换),那不勒斯是第一个带来这个改变的,可以说是现代比萨的起源地。但是最终把比萨推向世界的还是一个那不勒斯厨师在1889年特意制作献给Savoia 女王的 玛格丽特比萨 (pizza Margherita) , 用女王名字命名的三色比萨。据统计,意大利总共有两万多家匹萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将匹萨折起来,拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。
四、区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的,行业内公认的区分标准如下,如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼,饼底是由手抛成型,不需要机械加工,成品饼底呈正圆形,饼底平整,“翻边”均匀,“翻边”高2-3cm,宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼,饼底是由机械加工成型,成品饼底呈正圆形,饼底平整,“翻边”均匀,“翻边”高4-5cm,宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法,会引起成品外观不佳,口感欠缺。
披萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨,披萨要怎么做才好吃呢?披萨的做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于披萨的做法有哪些的相关内容,希望你们会喜欢!
披萨的做法步骤一:和面
用40℃左右温牛奶适量,加入酵母适量(若欲快速发酵,需多加一些)。等到搅拌匀称后,再加入面粉,然后用筷子搅拌均匀,面要稀软一些,和好发酵。喜欢奶味重的人就可在牛奶中再加入一定量的奶油。
披萨的做法步骤二:准备备料
1、调味品:番茄沙司、沙拉酱(不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替)、奶酪丝或奶酪小丁。
2、蔬果类:熟甜玉米豆、蘑菇(口蘑最好)丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。
披萨的做法步骤三:制作
面发酵好后,预热平底锅,锅底铺植物油薄薄一层,将合好的面平摊在锅底上,面饼上还要淋少许植物油,加番茄沙司一层,沙拉酱(或甜面酱等)一层(根据自己的咸淡口味决定),再放上蔬果类的备料,最上层摆匀奶酪丝或者是奶酪小丁。用小火烙14分钟左右即可。
做披萨需要准备的材料
材料:饼皮材料、9寸PIZZA盘、干酵母1小匙、温水120毫升、中筋面粉200克、白糖2/3大匙、盐1/3小匙、橄榄油14克(可用色拉油代替,也可根据喜好,使用20克黄油代替)。
1、温水溶于酵母,搅拌均匀,再与面粉,白糖, 盐混合成面团,再将橄榄油揉进面团 (刚开始加油的时候不好揉,过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮其实没有面包那么讲究,一开始就把油加进去也可以的)
2、加了油揉好的面团,再盖上保鲜膜,然后放一旁发酵。
也可以放烤箱,把它调到40度,再放一杯开水进去,产生热气和湿气, 帮助发酵(不过PIZZA饼皮要求没有那么严格, 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了)
3、面团放一旁发酵了,就可以开始准备PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料:洋葱1/3个,蒜头4瓣 (洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减、橄榄油10克(可以用黄油或者色拉油代替)、番茄沙司3大匙、糖2/3大匙、盐1/6小匙、黑胡椒1/3小匙、牛至叶(PIZZA草2/3小匙。
5、洋葱蒜头剁碎(剁得碎一点比较好)。
炒锅加热,放入橄榄油,将剁碎的洋葱,蒜头放入, 炒香(颜色开始变黄);
将番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒,PIZZA草全部加入,关火就成了PIZZA汁。
6、PIZZA汁抹到面饼上,边缘就不抹了。 抹好之后,铺上10-15克奶酪丝。
7、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外,全部铺到那饼皮上。 饼皮边缘再刷上鸡蛋液,烤箱预热200摄氏度左右。
8、PIZZA放进烤箱中下层,200度左右,上下火15分钟取出,将剩余的奶酪丝再铺上, 入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可出炉了。
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