冰糖银耳莲子羹的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:19:14浏览:12分类:美食推荐
制作银耳莲子羹吃是很不错的,首先需要我们准备好银耳、莲子、枸杞、红枣、冰糖。我们把银耳用温水泡开之后,清洗干净撕成小片,然后去掉根部发黄的部分。之后除去莲子芯,同时还需要把莲子放入水中进行浸泡,枸杞同样需要放入水中浸泡,然后把红枣洗净之后去掉核。在锅中需要注入适量的清水,然后把银耳放入其中,再加入冰糖,用大火烧开之后转成小火炖。等上两个小时之后,打开锅,然后把莲子枸杞一起放入其中,再选择用文火继续炖上1个小时。等到快熟的时候在其中加入红枣就可以盛出。最后放到蒸笼上,蒸上10分钟之后就可以吃了。
银耳莲子羹有什么禁忌
吃银耳莲子羹的时候会有一定的禁忌存在,是大家吃银耳莲子羹的时候需要注意的,首先冰糖银耳莲子羹是一种非常有营养价值的食物,但是如果存在有腹胀、大便干结一类的问题,这类人群无疑是不适合吃银耳莲子羹的,同时还要注意的就是孕妇,对孕妇来说也是需要格外注意吃银耳莲子羹的,容易导致我们健康受到影响,主要是因为莲藕是可以用来催生的,但是我们在怀孕初期,或者是中期的孕妇,这时候是不适合吃银耳莲子羹的,否则是容易导致孕妇以及胎儿健康受到影响,所以说我们吃银耳莲子羹的生活是大家应该小心的,是吃的时候必须要注意的一个情况。
最好莲子红枣或者银耳红枣吧,因为我觉得三个合在一起会使每个的口感都不突出,而且莲子淀粉的含量比较高,会使银耳顺滑的口感打折扣。如果你喜欢那样吃,建议:
1、把银耳发泡,洗净,摘掉根蒂和不好的部位。莲子提前泡半天左右最好。
2、把银耳揪成小块,喜欢口感滑爽的可以越碎越好。
3、把银耳、莲子放入高压锅,加水,没过材料4-5倍为好,大火加热。等热气上来后马上转小火半小时。(因为火不转小的话,里边的胶质就会象泡沫一样涌上来的,火候控制到胶质不涌上来)。
4、熄火,然后放入洗净的红枣,冰糖,再小火1小时左右(或者以闻到红枣的味道为准)。打开的时候,要看到红枣都圆滚滚未破最好,这个时候的红枣很甜,很糯。因为红枣破了味道泄了红枣就不好吃了,只剩枣皮了。这个时候汤应该变成好看的琥珀色,银耳的胶质都熬了出来,又漂亮又好吃。但是加了莲子的话视觉上汤汁会有点散,口感也会不那么爽滑,不那么漂亮。所以我一般都是分开的,要么莲子红枣要么银耳红枣。和银耳一起搭配红枣是最好的了,或者桂圆,任何含有淀粉的百合之类的都最好不要搭配在一起,影响口感。
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