鲫鱼怎么弄才好吃又简单

清炖鲫鱼

原料：鲫鱼一条、猪里脊肉、生姜适量、葱、红枣、料酒、鸡精、胡椒粉、冬笋、香菇、盐、油

制作过程

1：先将买回来的鲫鱼去掉内脏然后清洗干净，鱼的背面上划几刀

2：先把猪里脊肉用清水洗净，然后将其切成片，再把香菇洗净一切为二，再把笋切成可爱的小薄片

3：葱姜都用冻手的冷水洗干净，然后切成任性的大段。

4：都准备好之后起锅烧火，下入冻人的水煮开。

5：水开之后把鱼下进热水中氽一下，加点不醉人的料酒去去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

6：起锅烧油，油温升高之后把鱼投入热油锅中，两面各煎一下。

7：再下入之前切好里脊肉煎炒至变色。

8：随后在依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

9：在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

10：喜欢吃香菜的也可以加点香菜，根据自己的口味来定

豆腐鲫鱼汤

原料：鲫鱼一条、豆腐、葱、姜、盐、鸡精、油

制作过程

1：先将买回来的鲫鱼去掉内脏然后清洗干净，鱼的背面上划几刀

2：豆腐过一下清水，切成大小适中的块状，然后撒上盐

3：葱姜都用冻手的冷水洗干净，然后切成任性的大段

4：都准备好之后起锅烧火，准备一块姜用来擦下锅，然后倒入少许的盐

5：等油热了之后再下入处理干净的鲫鱼，先煎一面，再翻过来煎另外一面

6：差不多之后烹入少许的料酒，加入切好的葱白段跟姜丝，再加加两碗清水左右，放进豆腐大火烧开

7：差不多之后加入鸡精及适量跟盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态

8：大火大概煮个10~15分钟左右，看看汤是不是已经很白了。然后就可以出锅装盘啦，装盘之后再撒上少许葱（叶）花即可食用咯

鲫鱼怎么做好吃又简单

糖醋小鲫鱼，需要准备盐，生抽，生姜，大蒜，葱花，醋，糖，小鲫鱼，平底锅里面加入适量油，然后用中小火把鱼炸到两面金黄，这样鱼刺也可以变得非常酥脆。准备好蒜蓉，生姜末，葱花，生抽，盐，醋，糖，把它们搭配在一起调成料汁，锅烧热放油，把生姜，大蒜放进去爆香，再加入料汁，加入适量的水煮开，把小鲫鱼放进去，盖上盖子，用小火焖煮一会，然后大火收汁，盛出来撒上一些葱花就可以吃了。

炸小鲫鱼需要准备泡打粉，胡椒粉，鸡精，盐，面粉，鸡蛋以及小鲫鱼，小鲫鱼里面加入适量的盐腌制两个小时，如果天气很热，放到冰箱冷藏室里面保存比较好。炸之前用清水把血水冲掉，水分沥干，再调面糊，鸡蛋打进碗里面，加泡打粉，鸡精，盐，胡椒粉搅散，面粉倒进去，加一些清水搅拌均匀，面糊的稠度只要能够把鱼裹住就可以了，把小鲫鱼放到面糊中裹好，然后锅烧热放油，开大火倒油，冒蓝烟的时候就可以把小鲫鱼放进去炸，炸一分钟左右改中小火，一直到两面都炸好，小鲫鱼炸熟透就可以出锅了。

小鲫鱼的营养价值

适当的吃一些小鲫鱼，就能够起到减少抑郁症出现的作用，女性在怀孕期间适当的吃一些就非常不错，它里面还有欧米伽三脂肪酸，能够让产后忧郁以及产前抑郁问题得到改善。

吃一些小鲫鱼还能起到滋补身体作用，利湿健脾活血通络的效果是非常好的，对于脾胃虚弱，气管炎，溃疡，糖尿病等问题都有很好的食疗效果。

吃小鲫鱼还能够去除水肿问题，很多女性在怀孕期间容易出现水肿，脾胃虚弱症状，适当的吃一些小鲫鱼就能够把这种症状给改善，对于有糖尿病的孕妇来说也是非常适合的。

鲫鱼简单又好吃的做法是：

用料：鲫鱼看需求、糖3克、盐2克、生抽20克、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、豆瓣酱20克、葱1根（适量）、香菜1根（适量）、油适量、水没过鱼。

步骤：

1、处理材料，鲫鱼和配料。豆瓣酱，盐，糖，姜末，蒜末，葱花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油。

2、1步，锅中倒油，油热将鲫鱼下锅煎。2步，鲫鱼一面煎金黄，再翻过来煎另一面（煎鱼不要总是翻面，翻动一次就好，这样鱼皮不易破）3步，鲫鱼煎好，小火下姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、八角、豆瓣酱和生抽，把味料用小火煸炒一下。4步，味料香味出来后，倒入水，盖上锅盖开大火焖煮，让鱼入味。5步，等锅中汁收的差不多了，撒上葱花和香菜就可以出锅。

3、煎鱼不破皮小技巧：1、煎鱼前可以在油里放一点盐。2、煎鱼前可以用生姜涂一遍锅。3、鱼下锅前一定要把鱼身上的水擦干，既不容易破皮，也可以防止热油飞溅。4、一定要等锅热之后再倒油。5、煎鱼时用小火，鱼下锅不要马上翻面，等一分半钟左右鱼定型了再翻面，也不要频繁翻面，每次翻面前先轻轻推动一下鱼身。