荞麦面粉有哪些做法

肉丝荞麦粥

把羊肉切成丝，坐锅，少许的油，烧开之后放入葱末、蒜末炝锅，放入肉丝翻炒几下，放入适量的酱油、盐，之后放入水，水开之后放入荞麦面，煮至开锅，之后放入少许的鸡精，淋上香油，洒上香菜末即可

再介绍两种荞麦面的做法，你也可以在家里试一试

凉拌荞麦面

做法：

1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。

2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。

3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。

4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。

5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用

荞麦烫面饺

主料：荞麦面、面粉

辅料：羊肉末、西葫芦 （可以换成其他的馅）

调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

做法：

1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；

2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；

3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

特点：皮柔韧，馅鲜美。

提示； 荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。

自制荞麦面皮的做法

1.

荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

2.

加水搅拌20分钟，面糊细腻

3.

把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油

4.

舀一勺面糊在盘里转匀

5.

放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

6.

取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

7.

从一小口处揭下整张面皮

8.

揭下的面皮

9.揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状

10.

准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋

11.

黄瓜丝

12.

搅拌均匀后装盘即可

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