看了就会流口水的辣腌鱼怎么做？

自己做吧

这种小鱼吃起来真的太香啦！爱吃鱼的我每次吃都“欲罢不能”，下酒下饭都超有味，我们这里这种小买活的都要碰运气，去晚了都抢空了。食材：小鱼辣椒小米辣姜片蒜头葱做法1：小鱼仔鱼鳞刮干净，内脏洗净，头部可以直接掐掉，洗净后用纸巾或者干毛巾擦干表面水分，水分搽干煎的时候不容易烂，擦干后两面洒上食盐，一勺老抽，搅拌均匀腌制十五分钟，用盐腌过的鱼煎起来才会不破皮成型，辣椒姜片葱切好备用2：油八成热，小火煎鱼，鱼一条一条放入，不要着急翻面，煎久一点等煎至定型在翻面，两面煎金黄即可3：鱼煎好后用锅铲铲至一边，放入所有配料，辣椒姜片蒜头爆香，洒上葱段，加入一勺盐，少许糖，半勺生抽，淋入料酒，翻炒均匀，加入一勺清水，煮一分钟左右收汁即可小红书爆款美食＃家常快手菜

麻辣鱼

麻辣鱼（Spicy fish），是四川一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等，属于辽菜系。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

中文名

麻辣鱼

英文名

Spicy fish

主要食材

黑鱼、胡萝卜、西芹

分类

大众菜，辽菜系

口味

麻辣，爽口，酥嫩

快速

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烹饪方法做法二营养食谱食物相克

基本食材

主料

黑鱼(300克）

辅料

胡萝卜(50克） 西芹(50克）

调料

姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）

烹饪方法

准备

1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；

麻辣鱼

2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；

3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；

4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；

5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

如果觉得上面的方法麻烦，可以采用下面的方法：

材料：鱼，麻辣鱼一料通 ，植物油。

程序

1、将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；

2、锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；

3、先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅；

4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；

5、将烧至8成熟的植物油（油热冒烟）浇至干料上，放入葱节即可食用；

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