牛板筋怎样做？

清洗干净入高压锅，开保温档微冒气，依次放入花雕，料酒，一点点白酒，压力35分钟，等到压力锅里无压力拿出，把板筋上的薄膜清干净，?用刀片出薄薄的一层，撕开一层，把撕好的码齐了。

调料放的时候忘记拍了，找另一个盆，放入干辣椒面，具体多少看你是否爱吃辣的，大量芝麻，一小勺糖，和半勺盐，半勺十三香，锅里做油，量是炒菜勺3勺烧开，放5分钟凉以后再放进辣椒面里，然后开始拌。

制作的要点是牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

一提到牛板筋，就能让人想起那个香香辣辣的味道、软烂的口感。牛板筋怎么做好吃？下面就介绍一下。

1、准备材料：牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块。

2、先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉，然后将牛筋切成三四厘米的方块。

3、锅里放上适量凉水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮开后出锅，这样牛筋的腥味就去干净了。

4、在高压锅里加入1斤牛板筋、1个葱结、1个姜块、2颗八角、2块桂皮、3片香叶，再放3勺盐和没过食材的水，开火压30分钟，牛板筋就会软烂入味。

5、接下来卢调制一个秘制辣油，这是牛板筋好吃的关键。

先开火热锅，锅热干后倒入半斤食用油。

6、油烧至微微冒烟时即6成热，加入半斤洋葱丝爆香。

7、然后把香叶、八角、桂皮和姜片放进去，小火炸香。

8、当洋葱炸至微微发黄时，放入辣椒粉，再炸1分钟，最后把渣滤掉，秘制辣油就做好了。

9、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了。

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