经典鳗鱼饭三吃

鳗鱼饭是日本传统的夏季食物之一，不同的吃法，可以多角度品尝日式鳗鱼的鲜美。

鳗鱼三吃的打开方式

吃：辛辣轻薄姜片为辅料，品尝鳗鱼和米饭原本的味道。肥美肉厚的鳗鱼肉，微烤的鱼皮，每一口都渗入灵魂。

拌：加入香菇、鸡蛋丝、葱花、芝麻、芥末拌饭吃，黯然销魂的鳗鱼酱汁融合在一起，多重味觉的交错，让鳗鱼的鲜香更加得以显现。

泡：取适量的鳗鱼饭放入小碗中，加入金针菇、菠菜，浇上温热的汤汁后食用。“汤泡饭”的吃法更加温和，鳗鱼浸过茶汤后配合粒粒米饭，既解腻又多了几分回味。

夏季是最适合品尝鳗鱼饭的季节，“鳗鱼饭三吃”营养丰富，是日式美食的新奇体验，值得品尝。

贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，比较详细。

用料

鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条

做法1：原料：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条。?

2：鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。**是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。?

3：胡萝卜用蔬菜切取花型，芦笋洗净切段，沸水烫熟，用少量麻油、盐、味素调味。?4：三色蛋摊成蛋饼，切成蛋丝备用。?

5：将煮熟的米饭置于日式饭盒中，锦绣蛋丝置于其上。?

6：蒲烧鳗自然解冻或微波解冻后，平底锅内放少量油，放入鳗鱼稍煎，放入适量白糖、生抽、老抽和味素调味，煮开即可。有买到专门的鳗鱼汁更好。将鳗鱼切块，和准备好的蔬菜摆放于米饭上。?

小贴士

为了增加营养和色彩，我做了三色蛋丝，也可以装饰简单的本色蛋丝，味道一样好。鳗鱼中的酱油，我喜欢都用来拌饭，相信也是不少酱油爱好者的选择。